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ici Périgord
  • il y a 2 ans

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00:00On l'a appris ce matin, Thierry Marx sera le parrain du prochain festival du Livre Gourmand
00:09à Périgueux, président du festival même, ce sera au mois de novembre prochain.
00:13Mais c'est un autre talent de la cuisine qu'on vous présente et on espère que son
00:15nom résonnera autant que celui de Thierry Marx.
00:18Il s'appelle Alexandre Bézanger, il a 18 ans.
00:21Bonjour Alexandre.
00:22Bonjour, bonjour à tous les éditeurs.
00:23Et si tu es avec nous ce matin, c'est parce que samedi tu étais dans les grands salons
00:26de la préfecture de la Dordogne à Périgueux pour recevoir un prix lequel ?
00:30C'est exact.
00:31J'ai reçu le prix de l'excellence de la part de la Légion d'honneur, qui récompense
00:36tous les apprentis de Dordogne.
00:38Il y avait de tous les corps de métier, que ça partait de la coutellerie, à la couture,
00:45à la cuisine, au service.
00:46Et parmi ces sélections, on est tous passé devant des jurys et il se trouve que j'ai
00:53été l'élu pour représenter la Dordogne à Paris.
00:57Le premier prix d'excellence.
00:58Le premier prix d'excellence.
00:59Et donc tu es à Paris pour représenter le département.
01:02Alors tu es en bac pro cuisine au CFA CCI de Boulazac, en apprentissage au biologie
01:08à Trémolat.
01:09Très belle cuisine.
01:10Et on peut le dire, tu es déjà un peu un habitué des récompenses, puisqu'on avait
01:13parlé de toi déjà pour le concours des meilleurs apprentis de France, c'est ça ?
01:16C'est ça, c'est exact.
01:17J'ai remporté deux médailles d'or régionales et départementales.
01:20Et là, je me prépare pour la finale nationale au mois de septembre à Paris.
01:25Pareil.
01:26J'espère que je vais la gagner.
01:27Et on espère effectivement une nouvelle médaille pour toi et pour ton parcours.
01:31Comment la cuisine est arrivée dans ta vie, Alexandre ?
01:33Ça a toujours été le pilier de mon enfance.
01:36Ma grand-mère a toujours cuisiné, mes parents aussi.
01:38Donc du coup, ça a toujours été un peu une passion.
01:40Puis après mon collège, j'étais un peu lassé de l'école.
01:44Du coup, j'ai voulu me lancer dans ma passion, la cuisine, la pâtisserie.
01:48Et j'ai eu un gros coup de cœur.
01:50Et puis voilà, j'ai beaucoup évolué grâce aux biologies.
01:53Vincent Arnoux, mon chef, qui m'a fait énormément évoluer.
01:57Magnifique table à Andordogne, effectivement, le biologie à Trémolat.
02:00Quelles sont tes ambitions à toi pour la suite ?
02:02Ton rêve, ce serait quoi ?
02:04Mon rêve ultime, c'est ce que j'ai toujours dit depuis que j'ai mon apprentissage.
02:08C'est ouvrir mon restaurant à la montagne, avoir trois étoiles Michelin et puis faire
02:12profiter ma famille.
02:13À la montagne, du coup, pas en Périgord ?
02:15Non, pas en Périgord.
02:17Non, parce que la montagne, c'est une source d'inspiration qui est très profonde.
02:21La Dordogne en est aussi.
02:24Mais la montagne, pour moi, est plus inspirante.
02:26On a parlé de Thierry Marx dans l'émission ce matin, puisqu'il sera président du prochain
02:31festival du livre gourmand à Périgueux.
02:33Quels sont les noms, toi, qui t'inspirent dans la cuisine aujourd'hui ?
02:36Dans la cuisine, il y a un chef très médiatisé, Philippe Etchebes, que j'apprécie pas mal.
02:44Il y a Yannick Allénaud, il y a Paul Bocuse, qui reste la référence.
02:52Il y a tous les chefs, malheureusement, qui ne sont plus là.
02:55Il y a Trois Gros, il y a plein de grands chefs.
02:57Il y a Yohann Comte, un chef deux étoiles, qui a repris Marc Veyra à Annecy, dans la
03:05Savoie.
03:06Donc, c'est des chefs inspirants.
03:07Alors, on l'a dit, tu es en bac pro cuisine au CFA CCI de Boulazac.
03:13Encore aux biologies à Trémolat, ça va être quoi la suite proche, en attendant
03:17le restaurant à la montagne avec les trois étoiles, dans les prochains mois ?
03:21Dans les prochains mois, je vais me lancer dans un BTS, pareil, à la CCI de Boulazac.
03:26Pour le moment, mon entreprise est encore indécise, mais je me dirige vers la Maison
03:32Pavie Saint-Emilion, dont je ferai un entretien dans les prochains jours, ou dans les prochaines
03:36heures.
03:37Et bien, on croise les doigts pour que ça se fasse, et que tu puisses venir nous en
03:40parler prochainement.
03:41On s'appelle Alexandre Bézanger, il a reçu le premier prix d'excellence par la Société
03:46des membres de la Légion d'honneur de la Dordogne, pour la cérémonie de remise de
03:49prix de l'apprentissage.
03:50C'était ce week-end, et direction Paris pour la cérémonie nationale dans les prochains
03:54mois.
03:55Merci beaucoup Alexandre Bézanger.
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