00:00Soy Alejandro Aguacil, director del Lago Resort Menorca. Llevo 11 años en la empresa.
00:10Empecé con el pequeño proyecto que era Casas del Lago, antiguamente el hotel que tenía la empresa,
00:16con 68 apartamentos y actualmente esto es Lago Resort Menorca.
00:23Tres hoteles, tres conceptos muy diferentes y una evolución bastante grande de toda la empresa
00:29debido a todo lo que es la transformación y hasta aquí.
00:33Yo soy Mateo García, actualmente soy director de alimentos y bebidas del grupo.
00:38Yo empecé con ellos hace cuatro años, con la posición de Metre en el Hotel Casas del Lago
00:43y después de una temporada pude tener la opción de ejercer la posición de director de alimentos y bebidas
00:49y como no, entusiasmadísimo en ese momento y ahora a seguir con un proyecto super ambicioso,
00:55con el nuevo concepto de GastroHafkara hablaremos y aquí estoy encantado con proyección
01:03que seguro que dará los resultados con el trabajo.
01:14Lo que es el grupo en sí, empezó aquí ya hace por lo menos ya 30 años,
01:18con un restaurante que estaba aquí en Calabós, que era el restaurante La Tropicana.
01:24De aquella época formaban parte de la parte menorquina, Ana que era la madre de Lucas y Santi y Pedro
01:32y luego también entró el padre de Lucas y Santi, el marido de Ana.
01:38Y luego fueron adquiriendo terrenos hasta que en el 2001 se hizo el Hotel Casas del Lago
01:43y luego el acuario de aquí de Calabós.
01:46A partir del 2001 y después de prácticamente 10 años del hotel abierto,
01:53que ya entro yo en escena también, empezamos con la ampliación de los hoteles
01:57y creciendo entre el Hotel Casas del Lago que se amplió 5 veces hasta lo que es ahora,
02:04ha aumentado tanto en calidad como en todo, como en camas y luego hicimos Villas y Búngalos
02:11que es el otro complejito que tenemos más cementado a familias
02:15y luego hace 3 años ya hicimos el Cinco Estrellas, que es el suite del lago donde estamos ahora.
02:21Y bueno, la empresa también, aparte de la parte hotelera, ha ido incrementando también
02:26todo lo que es en tema de restaurante, el Faro de Artruch, hace 2 años que estamos ahí,
02:31el Acuarium de Puerto Ciudadela y entre toda esta parte también los otros restaurantes
02:38que tenemos asociados que se fueron haciendo.
02:41Una evolución, yo creo que exponencial a partir de hace prácticamente 10 años,
02:46que pocas marcas de aquí y pocas empresas de aquí han visto,
02:51al pasar de tener un restaurante hace 30 años a tener la oferta gastronómica más potente de la isla.
03:00Y yo creo que un resort hotelero como este, que no tiene a nivel de las características,
03:08la calidad y sobre todo la calidad gastronómica, que no tiene competidor.
03:14Un trabajo muy duro y una evolución exponencial.
03:29Nosotros siempre, con Lucas, que es el CEO nuestro, siempre la idea que teníamos era
03:36no solo generar negocio, volumen de negocio, sino generar otro tipo de turismo.
03:42Calambós, hace 10 años, prácticamente, cuando empezamos con el concepto y el cambio en Casa del Lago,
03:49que es el primer hotel, me acuerdo que estuvimos hablando de este tema y dijimos
03:54es que las camas son las que traen el cliente a las zonas.
03:58Yo, personalmente, venía de una zona que estaba devastada, absolutamente devastada del todo incluido.
04:04Y aquí, en esta zona, había varios hoteles con todo incluido en aquella época.
04:09Y le dije, es que nosotros tenemos la llave para cambiar esto.
04:11O sea, los hoteles tienen la llave para cambiar.
04:13Puedes elegir entrar en el terreno del todo incluido, una seguridad, una estabilidad,
04:19o apostar mucho más allá, que es dar servicio, dar calidad, y que el cliente salga del hotel.
04:25Pero eso significa apostar en instalaciones, en inversión, y que el cliente descubra la isla también,
04:32que es lo que estamos haciendo. Y ese cliente es el que estamos trayendo ahora.
04:36Fíjate el cambio. O sea, que es calidad, su cliente es calidad.
04:41Cambiar la isla y el puerto de Calambós, que lo vemos ahora.
04:45Estos restaurantes actualmente se nutren de prácticamente el 50% de la clientela de los hoteles.
04:51Y antes era evidente que no.
04:54O sea, cuando tú tienes esta oferta gastronómica tanto dentro del hotel como el tipo de cliente que viene aquí,
05:01estás teniendo un cliente que es eso lo que está buscando el grupo.
05:04Pero no solo para nosotros, sino para toda la isla y para Calambós.
05:16Nuestro compromiso siempre fue bastante amplio con la sostenibilidad.
05:20Quiero decir que antes de que se pusiera en marcha todo el tema dentro de la administración,
05:25de residuos, de sostenibilidad y tal, nosotros ya fuimos punteros desde hace por lo menos 7 o 8 años.
05:32Y actualmente con el reciclaje estamos completamente volcados.
05:39Ya lo podéis ver, las instalaciones, tenemos reciclaje en todos los puntos de venta, en las habitaciones incluso también.
05:47Y en las zonas grandes de generación de residuos también, está todo segmentado.
05:52Y luego también la gran inversión que hicimos fue en placas solares.
05:55Hace dos años nos unimos al carro de las placas solares y ahora mismo, durante los días de sol como hoy,
06:02estamos generando 70% de la energía con las placas solares.
06:06Tanto de este hotel como de Casas del Lago y como Villas y Búngalos también.
06:11Cada unidad de Villas y de Búngalos tiene panel fotovoltaico y a plena rendimiento están cubriendo un 70%.
06:21Y luego la última apuesta que hicimos también que creo que es remarcable es con todo el tema de agua, reciclaje de agua,
06:26que también creo que es interesante decir.
06:28Todo lo que son nuestros jardines se riegan con agua gris.
06:31Agua gris significa todo lo que son las aguas que se generan de las duchas, de los lavabos,
06:36que son aguas grises, consideradas como grises,
06:38pasan un proceso de decantado, proceso de limpieza y luego se pueden regar todo lo que son las jardines.
06:43Tanto este como en Casas del Lago, que este año además hemos quitado el césped para incluir plantas más autóctonas
06:48y sobre todo también cubrir superficies de grava, que gracias a eso se puede regar con agua gris.
06:54Todo el agua, dijéramos de riego, pues es agua reutilizada.
06:58Era una cosa que queríamos hacer, un proyecto, y lo hemos conseguido aquí.
07:11La propuesta de Lagorresor Menorca al final a día de hoy es bastante ambiciosa.
07:16Nace el concepto de Gastro Hub desde el año pasado con una idea de Lucas
07:22de intentar tener la mejor oferta gastronómica en la zona de Calambós,
07:26en un sitio concreto para que nuestro cliente, sin ir muy lejos,
07:32pueda disfrutar de una gran variedad gastronómica y de calidad.
07:37¿Cómo hemos podido hacer esto?
07:39Tras muchos años y mucha prueba y error, al final hemos detectado que se pueden tener
07:45diferentes conceptos gastronómicos, como por ejemplo tener un mexicano, un italiano,
07:50un japonés, un peruano, pero que utilicemos dentro de ellos producto local,
07:55producto de cercanía, tenemos nuestro huerto ecológico, que también utilizamos
07:59producto de allí para poder dar ese toque menorquín a una cocina más internacional,
08:05que es agradecida para todos.
08:07Entonces a día de hoy la aceptación es increíble, la gente lo valora mucho,
08:11intentamos mantener mucho contacto con el agricultor de aquí,
08:14y esto es beneficioso para todos.
08:17Podemos potenciar la zona de Calambós, pero dar a conocer mucho más el nombre de Menorca
08:20y el producto que hay en la isla, que es increíble, y no se conoce todo lo que hay.
08:29Vamos a empezar por el concepto de Godai, ya que tenemos aquí arriba,
08:33el concepto Godai es un concepto japonés con una fusión menorquina,
08:37es el primer Japón menorquín del mundo, de la mano con Julia Marmon,
08:41nace hace cuatro años con la apertura del hotel, y a día de hoy es un éxito rotundo,
08:45tenemos recomendación de la Guía Michelin desde el primer año,
08:48y seguimos ahí a ver si podemos tener una mejor valoración y conseguir la estrella,
08:52pero no es algo que tampoco nos ofrece, no queremos hacer las cosas bien hechas,
08:55el trabajo bien hecho, que el cliente se vaya satisfecho, que es lo más importante para nosotros.
08:59Luego tenemos el concepto peruano que se llama Kaipa,
09:02de la mano y colaboración de Omar Marpartida,
09:05es el que más ha sorprendido a lo mejor por el desconocimiento de la cocina peruana por el cliente,
09:11es un concepto que funciona súper bien, tanto al mediodía como a la noche,
09:16y el producto de pescado menorquín con fusión de recetas o fondos peruanos,
09:24es una combinación perfecta y a la gente le encanta.
09:27Luego tenemos el concepto de Aquarium Core,
09:30que tiene una localización muy buena en el puerto de Ciudadela,
09:34que es difícil encontrar una terraza con 300 par sentados,
09:38entonces es impresionante ver una terraza de tal capacidad,
09:42verla en funcionamiento con una gastronomía enfocada a los pescados, arroces, mariscos,
09:49es increíble, entonces nos enfocamos mucho a producto y arroz.
09:53Luego tenemos el concepto del Atrushi Club,
09:56que es un concepto para disfrutar desde el final del día,
10:00de la puesta de sol, de con amigos tener un buen rato,
10:03disfrutar una buena bebida, un buen cóctel,
10:06y tener una oferta gastronómica mediterránea a la altura del lugar.
10:10Y por último tendríamos Taigarden, la puesta del año pasado,
10:13que ha funcionado espectacular, es una cocina que le gusta a todo el mundo que viene,
10:19diferente público, tanto español, francés, italiano, inglés,
10:23es una aceptación muy buena,
10:25y esos fondos que tienen las salsas tailandesas con el producto de aquí,
10:31pues también nos están funcionando súper bien,
10:33y esperamos que sigamos muchos años con el concepto de Noticias del Lago.
10:42El pasaporte foodie.
10:43El pasaporte foodie nace de la idea de poder generar,
10:46para los clientes más foodies del Lago Resort Menorca,
10:49una oferta a la altura.
10:51Que digas, mira, quiero venir 7 días,
10:53y de estos 7 días poder disfrutar de un restaurante diferente,
10:57con un menú de los mejores platos de cada uno de ellos.
11:00¿Cómo lo hacemos?
11:01Ya puedes hacerlo a través de vía web,
11:03pudiendo reservar el pasaporte foodie,
11:06que al final es un modo de moneda de cambio como el Lagocoin,
11:10cada euro tiene un valor en Lagocoin,
11:13y esto se intercambia en los restaurantes que tú elijas.
11:16Es decir, yo tengo un valor total,
11:18y ese valor total yo escojo como lo gasto.
11:21Puedo ir todos los días al mismo restaurante si quiero,
11:24o puedo ir a diferentes restaurantes del grupo,
11:26a disfrutar diferentes menús,
11:28para ver toda la variedad que engloba ello.
11:31Es una apuesta que hicimos el año pasado de otra manera,
11:33y este año lo hemos enfocado a más foodie aún,
11:36y de momento hemos empezado hace poquito,
11:39y tienen buena aceptación,
11:41el cliente lo está descubriendo,
11:43y creo que es una oferta súper atractiva
11:45para alguien que le gusta disfrutar de la comida, sin duda.
11:49¿Cuáles son tus esperanzas para el futuro?
11:54Pues la verdad es que la empresa,
11:56su ADN tiene la innovación y el crecimiento,
12:00no te sabría decir a dónde estaríamos en cinco años,
12:04lo que seguro es que estaremos mejorando
12:06y haciendo las cosas lo mejor posible,
12:08eso sin duda,
12:09y que el Lago Resort Menorca estará posicionado
12:11en el top de Menorca en cuanto a calidad y a servicio,
12:15gastronomía y en lujo, eso seguro.
12:19Ahora, no te puedo decir si tendremos otro hotel más,
12:21otro restaurante, eso no lo sé, seguramente alguna novedad.
12:24Sí, novedades nos faltan,
12:26a por irnos nos aburrimos,
12:28tenemos la suerte de que nos encanta lo que hacemos,
12:31nos dividimos por ello,
12:32y qué mejor manera de hacerlo que tener un proyectante como este
12:35para poder desarrollarlo.
12:38Como bien dice Alex,
12:39no sabemos dónde va a llegar de aquí cinco años,
12:41pero sabemos que algo más de lo que tenemos seguro que va a haber,
12:44con más cariño si cabe del que ponemos en todo lo que hacemos,
12:47y esperemos que sea con más renombre,
12:49que el Lago Resort coja aún más fuerza,
12:51que somos más reconocidos,
12:52que incluso el personal que viene,
12:54muchos vienen porque dicen
12:55es que quiero trabajar en el Lago Resort Menorca,
12:57que eso nos enorgullece un montón,
12:59porque es difícil que una persona diga
13:01oye, yo quiero trabajar con vosotros,
13:03no simplemente busco trabajo,
13:04quiero estar en este proyecto,
13:05quiero crecer a vuestro lado,
13:06quiero liderar este proyecto,
13:07entonces es que no hay mejor noticia
13:09que poder seguir creciendo
13:10para poder tener aún mejores profesionales del sector.
13:17Lago Resort Menorca
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