"Agricultores del futuro" en Finlandia: crean proteína comestible con aire y electricidad
En una fábrica finlandesa los "agricultores del futuro", inclinados sobre sus computadores, fabrican una proteína comestible alimentando un microbio con aire y electricidad.
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00:00En esta fábrica finlandesa se produce una proteína que podría ser la base de la comida
00:08del futuro. Para ello alimentan un microbio con aire y electricidad. Se trata de la denominada
00:14agricultura celular, considerada una alternativa ecológica para reducir las emisiones de gases
00:20con efecto invernadero.
00:22Queremos abordar este problema del uso de la tierra y sustituir nutricionalmente a los
00:28animales para que en el futuro gran parte de la nutrición animal actual pueda producirse,
00:34por ejemplo, mediante la agricultura celular y podamos dejar que la tierra agrícola vuelva
00:38a ser salvaje.
00:41Según un estudio de especialistas en alimentación sostenible de la Universidad de Helsinki citado
00:46por Solar Foods, un kilo de esta nueva proteína emite 130 veces menos gases de efecto invernadero
00:53que la misma cantidad de proteína procedente de la carne vacuna en la Unión Europea.
01:01Solein es una proteína unicelular que producimos aplicando una tecnología llamada fermentación
01:06gaseosa. Cultivamos este organismo unicelular muy rico en proteínas alimentándolo como
01:12materia prima principal con hidrógeno y dióxido de carbono. Este es el punto en el que podemos
01:18desvincular la producción de alimentos de la agricultura. Dejamos que el organismo simplemente
01:23crezca y se multiplique en nuestros bioreactores. Luego cosechamos y secamos el microbio y ese
01:29microbio en sí se llama Solein, un polvo rico en proteínas.
01:35Sus creadores afirman que el polvo puede utilizarse como sustituto del huevo o la leche.
01:41La proteína fue autorizada a la venta en Singapur, donde algunos restaurantes la incorporan
01:46en helados, pero todavía no fue clasificada como producto alimenticio en la Unión Europea
01:51ni en Estados Unidos.