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CuisineAZ
  • 26/04/2024
Transcription
00:00 Glacer des légumes.
00:02 Alors une technique très très simple en cuisine.
00:06 Tout se passe dans la poêle.
00:08 Vous allez ajouter vos légumes, ici des carottes.
00:12 Un petit fond d'eau, pas plus que la moitié de la hauteur de vos légumes.
00:18 Du sel, du poivre.
00:21 Un petit peu de beurre.
00:24 Et pour finir, un petit peu de sucre.
00:28 Pour cette poêle, l'équivalent d'une à deux cuillères.
00:33 Vous allez ensuite laisser s'évaporer l'eau.
00:37 Et c'est ce mélange beurre et sucre restant qui va enrober vos légumes.
00:43 Et qui va vous donner ce petit effet glacé.
00:46 Vous pouvez soit glacer à blanc, soit si vous laissez pousser un petit peu la caramélisation, glacer à brun, tout simplement.
00:53 [Musique]