Boeuf Bourguignon simple

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Transcript

00:00Bonjour à tous et bienvenue sur CuisineAZ,

00:02on se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle vidéo,

00:04une recette de bœuf bourguignon simple.

00:13Première étape, on commence par la viande.

00:15Alors pour celle-ci, macreuse, pâle rond, collier,

00:17laissez-vous guider par votre bouchée.

00:19L'essentiel c'est de pouvoir un peu la dégraisser

00:21et de la couper en morceaux

00:23avant de la mettre en cuisson.

00:25Vous voyez, je tape de gros cubes.

00:27Alors je réserve ma viande quelques minutes,

00:29le temps de m'occuper de la garniture.

00:31Premier élément de ma garniture,

00:33l'oignon,

00:35que je vais ciseler grossièrement,

00:37mais vous pouvez aussi utiliser des petits oignons grelots

00:39si vous le souhaitez, ça ira plus vite.

00:41Les oignons sont maintenant ciselés,

00:45je vais m'occuper des carottes.

00:52On s'occupe maintenant des champignons.

00:55On va couper un centimètre des pieds de champignons.

00:59La prochaine étape se passe dans la casserole.

01:02On y verse de l'huile,

01:04mais vous pouvez mettre aussi un petit peu de beurre.

01:06Je vais faire colorer les morceaux de bœuf

01:08sur toutes les faces assez rapidement.

01:11On n'hésite pas à le mélanger.

01:16Je vais enchaîner en y ajoutant mes lardons.

01:20On va remélanger.

01:23Ensuite, les oignons.

01:29Les carottes.

01:32Un petit peu d'ail.

01:38Je laisse suer quelques minutes.

01:42À ce moment-là de la recette,

01:44je vais poivrer

01:47et saler légèrement.

01:49On rectifiera tout ça en fin de cuisson.

01:55Je vais déposer ma farine.

01:59On va la cuire un petit peu

02:03dans la casserole.

02:06Ça permettra d'épaissir la sauce finale du plat.

02:11Je vais maintenant mouiller au vin rouge.

02:14La viande doit être totalement recouverte.

02:17Un vin de Bourgogne, forcément.

02:21Un bouquet garni.

02:23On mélange une dernière fois.

02:26Je vais laisser mijoter pendant une heure à couvert.

02:33Une heure est passée.

02:35On enlève le couvercle.

02:37Il ne me reste plus qu'à ajouter les champignons.

02:42On mélange encore une fois.

02:44Cette fois-ci, je vais laisser

02:46à peu près une heure en cuisson,

02:48mais sans le couvercle.

02:51Ça y est, c'est terminé.

02:53Deux heures quinze de cuisson,

02:55mais chez vous, ce sera entre deux heures

02:57et deux heures et demie selon la taille

02:59de vos morceaux de viande.

03:01Il ne nous reste plus qu'à dresser.

03:04Une petite touche de persil.

03:06Et ça y est, c'est terminé.

03:08Vous savez maintenant réaliser

03:10un bœuf bourguignon traditionnel et rapide.

03:12On se retrouve pour une prochaine vidéo

03:14sur CuisineAZ.

03:15À bientôt.

03:20Générique

03:22...

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