सहजन की सब्जी

सहजन (Moringa) की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए होती है:

सहजन के पत्ते - 2 कप (धोये और कटे हुए)
प्याज - 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
टमाटर - 2 (कटे हुए)
हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
लहसुन - 3 कलियाँ (कटी हुई)
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चमच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चमच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चमच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चमच
नमक - स्वाद के अनुसार
तेल - 2 बड़े चमच

पकाने की विधि:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर प्याज, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन डालकर सौंफ करें।

जब प्याज अच्छे से सुनहरे हो जाएं, तो उनमें टमाटर डालें और अच्छे से मिला दें।

टमाटर में मसाले डालें - हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक। इन सभी को अच्छे से मिला दें।

अब उसमें सहजन के पत्ते डालें और अच्छे से मिला दें।

धीमी आंच पर सहजन की सब्जी को पकाएं, जब तक सहजन पत्तियाँ नरम नहीं हो जातीं।

सहजन की सब्जी तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

यह सहजन की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जिसमें शाकाहारी पोषक तत्व मौजूद होते हैं।