L'invité du jour : "Votre avenir sur ordonnance", les conseils santé du Docteur Saldmann !

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00 -Bonjour, docteur. -Bonjour.

00:01 -Vous êtes cardiologue et nutritionniste.

00:04 Dans votre dernier ouvrage,

00:06 ça s'appelle "Votre avenir sur ordonnance".

00:09 Vous nous donnez les clés pour révolutionner notre santé.

00:12 Selon vous, ça passe par le jeûne.

00:14 Vous nous rappelez ce que c'est, exactement, un jeûne ?

00:18 -Le jeûne, pour rester jeune,

00:20 c'est le jeûne séquentiel.

00:22 C'est-à-dire pendant 16 heures,

00:24 on arrête de manger, on boit de l'eau, du thé, des tisanes,

00:28 sans sucre, sans rien du tout,

00:30 et on passe à deux repas au lieu de trois, très simplement.

00:34 -L'ennemi absolu, c'est le sucre ?

00:36 -Le sucre, pas bon du tout.

00:38 Le sel aussi.

00:39 Si on s'ébarasse du sucre et du sel,

00:41 on gagne plein d'années de vie en bonne santé.

00:44 -D'accord. Par exemple, vous, perso,

00:47 comment vous faites exactement ?

00:49 Vous êtes tout mince, vous, c'est pas par hasard.

00:52 Vous appliquez la méthode sur vous.

00:54 -J'ai commencé par moi, je faisais 25 kg de plus.

00:57 -Non. -Il y a 30 ans.

00:59 Si, j'ai des photos.

01:00 -Ah, mais il y a 30 ans ? -Oui.

01:02 -Vous avez mis 30 ans pour maigrir ?

01:04 -Non, 5 kg par an.

01:05 -Ca a mis 6 mois à l'époque. Je les ai pas repris.

01:08 -C'est ça, le plus difficile.

01:10 Alors, votre routine, vous, vous sentez, par exemple,

01:14 petit déjeuner ?

01:15 -Thé, café, sans sucre.

01:17 Très simplement, mais je bois beaucoup le matin.

01:20 Ensuite, une heure de sport à fond.

01:23 -Une heure ? -Une heure.

01:25 J'installe 40 minutes sur un vélo de l'appartement.

01:28 Je mets mes mails, mes SMS, mes coups de fil, etc. dessus.

01:31 Le week-end, je regarde des films.

01:33 Et après, de la muscu, pour rester en forme.

01:36 Vous savez, on perd 1 à 2 % de muscles par an.

01:39 Donc, il vaut mieux garder son capital.

01:42 -Bon. Alors, ça, c'est...

01:44 A l'heure du déjeuner, pas de petits grignotages à 11h ?

01:48 -Pas de tartines. -Surtout pas.

01:50 A l'heure du déjeuner, qu'est-ce qu'on fait ?

01:53 -A l'heure du déjeuner, pour ma part,

01:55 je prends un seul repas par jour, le soir ou le midi.

01:59 -Ah, c'est... -Ou, ou.

02:01 Et une fois par semaine, j'en prends deux.

02:04 -Donc, en fait, c'est un petit déjeuner

02:07 et le dîner, le soir, terminé.

02:09 -Normalement, 16h, c'est ça.

02:11 -Et donc, depuis...

02:14 Le dîner, 20h30 ?

02:17 -20h. -Allez, 20h.

02:19 Très bien. Rien ?

02:20 -Oui.

02:22 -Jusqu'au... -Déjeuner.

02:24 -Ou le dîner suivant. -Pour vous,

02:27 globalement, c'est 16h. -16h.

02:29 -16h. -Vas-y, donc.

02:31 -Oui, mais c'est très simple, comme histoire.

02:35 Écoutez avec bon sens les signaux de votre corps.

02:39 Si vous sentez qu'avec ceux-là,

02:41 vous avez une belle énergie, vous êtes en forme,

02:44 ça sert à rien de manger si on n'a pas faim.

02:46 -Mais si on a faim...

02:48 -Si on a faim, commencez par bien vous hydrater.

02:51 Les gens confondent dans leur tête "j'ai faim, j'ai soif".

02:54 Parfois, "je suis fatigué, je suis crevé, ça va pas,

02:58 je vais manger". Non, non. Ils seront déshydratés.

03:01 -Avec un ventre qui gargouille, on a faim.

03:03 -On mange à ce moment-là.

03:06 Mais surtout, écoutez votre faim.

03:08 C'est pas la peine de se mettre à table si on n'a pas faim.

03:11 -Et manger lentement, a priori. -Ah, alors...

03:14 -Bien sûr. Ça, il l'a souvent dit.

03:16 Mais le jeûne aurait donc de nombreux bienfaits pour notre corps.

03:20 -Il y a des découvertes qui ont été faites en la matière.

03:23 Pas seulement vous, mais dans le monde entier.

03:25 -Il y a 1 358 études sur le jeûne séquentiel

03:30 qui sont sorties chez les humains.

03:32 -Et qui sont positives. "Faites ça, c'est bien."

03:35 -On a découvert que c'est pas pour maigrir le jeûne séquentiel.

03:39 Ça fait perdre 3-5 kg au maximum.

03:41 Mais c'est pas le but.

03:42 Le but, c'est que ça augmente l'immunité,

03:45 ça augmente l'énergie.

03:46 Vous avez dit "gérer, c'est pas rien".

03:49 -On peut travailler une dizaine de morganes.

03:51 -Ça nous fatigue de dire... -Oui, on n'use...

03:54 -Dans quel état vous êtes après un gros repas comme le...

03:57 -D'accord.

03:58 Attends, vous dites ça, c'est pire.

04:01 Vous dites "le jeûne, c'est bon pour le cerveau".

04:03 -On a découvert qu'on sécrète une petite molécule

04:07 qui s'appelle BDNF,

04:08 qui augmente l'acuité cérébrale,

04:10 la rapidité cérébrale et la mémoire.

04:13 Il suffit de réfléchir comment on est

04:16 quand on a, avant un repas, on est tonique.

04:19 Après, un gros repas lourd,

04:20 on a le cerveau dans les chaussettes.

04:23 -Ah oui, ça voudrait dire, donc,

04:25 que si on fait un gros repas assez fréquemment,

04:28 on diminue son acuité cérébrale.

04:31 Moins on mange, mieux on booste le cerveau.

04:34 -On est beaucoup plus agile

04:36 quand on est à jeun,

04:38 qu'en pleine digestion.

04:39 Au lieu de passer notre énergie à réparer nos cellules labimées,

04:43 elles passent à digérer.

04:45 -Les sportifs, on leur recommande de manger du sucre

04:48 ou de boire du sucre lent ?

04:49 -Les sportifs de compétition, c'est un peu à part.

04:52 Pour toute la population,

04:54 chaque sport de compétition a un régime particulier,

04:57 mais c'est un tout petit nombre de sujets concernés.

05:00 -Dans votre livre, on retrouve un tas de conseils

05:03 à appliquer au quotidien.

05:05 J'en ai repéré un surprenant qui a dit...

05:08 Alors, attendez, sieste...

05:09 Sieste, on a tous compris.

05:11 Oui, mais sieste et café.

05:12 Alors, là, tout d'un coup, vous vous dites, "Mais c'est quoi, ça ?"

05:16 -Regardez, là. -Non, non, non.

05:18 C'est une étude qui a eu lieu dans les pays nordiques.

05:21 Chez les chauffeurs routiers,

05:23 ils se sont aperçus que si un chauffeur

05:26 prend deux expressos juste avant sa sieste,

05:28 qui va durer à peu près 20, 30 minutes...

05:31 -Une bonne sieste. -En pleine forme.

05:33 Pourquoi ? La caféine met une demi-heure à passer dans le sang.

05:37 Donc, quand on se réveille, paf, on est en pleine forme.

05:40 -Et voilà. C'est pas mal, hein ?

05:42 -Quand ça passe, c'est fait. -Vous ne trompez pas de sieste.

05:45 -C'est pas une heure. C'est 20, 25, 30, max.

05:48 -Ca ne s'agit pas de se coucher en pyjama.

05:51 -Non, non. Couchez-vous dans la tenue que vous voulez,

05:54 avec qui vous voulez, mais... -20 minutes.

05:56 -20 minutes. Ou au max.

05:58 -Au max.

05:59 -Vous avez suscité pas mal de réactions

06:02 lorsque vous avez affirmé à la télé

06:05 que l'on perdait des points de QI,

06:07 conscience intellectuelle, quand on est en vacances.

06:10 Quand on est en vacances. Au contraire, vous vous pensez,

06:13 "Je suis détendu, je suis reposé, ça tourne."

06:16 Eh bien...

06:17 Frédéric, il dit non.

06:18 -Je suis content d'en parler,

06:20 parce que c'est en 2009, un professeur allemand,

06:23 le professeur Lell, communique beaucoup sur la BBC,

06:26 Daily Telegraph et tout, en disant que quand on part en vacances,

06:29 on perd des points de QI.

06:31 En fait, c'était l'intelligence intellectuelle,

06:34 mathématique, qui est concernée,

06:36 puisque, par la suite, on a découvert qu'il y a des élèves,

06:39 quand ils font les grandes vacances,

06:42 ils reviennent, ils ont perdu un mois de formation

06:45 en mathématiques, au retour.

06:46 C'est l'histoire des cahiers de vacances.

06:49 Qu'est-ce qu'il a voulu dire ?

06:51 C'est qu'à l'origine, on pensait qu'on naissait

06:53 avec un stock de neurones,

06:55 on les perd petit à petit, à la fin, on est gâteux.

06:58 C'est pas vrai du tout.

06:59 Si, par exemple, tous, on apprend à jongler aujourd'hui,

07:03 on mesure notre cerveau,

07:04 dans trois mois, on est devenu des super jongleurs,

07:07 une nouvelle zone du cerveau se sera formée.

07:10 -Cerveau de la jonglerie.

07:11 -Donc, profiter des vacances

07:13 pour apprendre une langue étrangère,

07:16 un instrument de musique,

07:17 découvrir une nouvelle cuisine,

07:19 c'est la routine qui n'est pas bonne.

07:21 -Pour entretenir son cerveau.

07:23 -Il faut pas rester comme ça.

07:25 -On dit ça aux enfants, il faut que tu travailles

07:28 pendant les vacances, à la rentrée, tu seras pas tout d'un coup.

07:31 Bon, allez, merci beaucoup.

07:33 -Je voudrais vous demander un conseil santé.

07:36 -Pardon ? -Pouvez-vous me donner

07:38 un conseil santé ?

07:39 -Oui. -Arrêtez le sel.

07:41 -Merci beaucoup.

07:43 -Non ? Qu'est-ce que vous auriez aimé

07:45 que je vous dise ? -Pas mal du tout.

07:47 Le sel augmente les cancers de l'estomac,

07:50 l'hypertension artérielle, on en consomme beaucoup trop.

07:53 Et oubliez la salière, mettez du poivre à la place.

07:56 -Voilà. J'ai dit ça au hasard, ça vous convient ?

07:59 Merci beaucoup, docteur.

08:01 Allez. Vous avez noté, ça s'appelle "Votre avenir sur ordonnance",

08:05 c'est signé de Frédéric Salman,

08:07 c'est aux éditions Robert Laffont. A bientôt.

08:09 -A bientôt.

08:10 [Musique]

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