00:00 Nous avons souvent cette conversation avec l'autre
00:02 quand nous écrivons des menus et nous mettons des prix sur les choses.
00:06 Parfois je pense que si un homme avait écrit ce menu,
00:09 il aurait chargé 50% de plus pour tout que nous.
00:27 Je regarde les chefs femmes les plus grandes
00:30 et beaucoup ne savent même pas qui sont.
00:33 Beaucoup de gens ne savent pas qui est Carmen Roscaillette
00:36 et elle est un chef de 3 Michelin stars.
00:38 Vous regardez ce genre d'idée spécifique de ce que vous pensez qu'un restaurant est.
00:42 Mais il y a des chefs femmes.
00:44 Ils sont dans des restaurants plus petits, dans des restaurants de maman et de papa.
00:48 Ils ne peuvent pas avoir autant de polish.
00:50 Il y avait beaucoup de gars au début.
00:52 Toutes les filles allaient nettoyer et tous les gars allaient cuisiner.
00:55 Je pense que nous, femmes, nous appuyons plus sur nous-mêmes que les hommes.
01:00 Mon père décède, on perd la 3ème étoile en 1995.
01:05 Et là, je n'ai pas le choix.
01:07 Soit je mets la clé sous la porte, soit j'y vais, soit je m'implique,
01:10 soit je donne mes trips, soit il n'y a plus de maison en fait.
01:22 Je suis une chef.
01:49 Non, le chef de pâtisserie est une femme.
01:52 -Holy... -C'est pas possible !
01:54 (rires)
Commentaires