La Recette de Cyril Lignac du 16 février 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 16 février 2024 avec Cyril Lignac.

Transcript

00:00 Vous êtes sur RTL.

00:02 -Sucré.

00:05 RTL matin.

00:06 Bonjour Cyril Lignac. -Bonjour.

00:08 -Alors je suis dans une excitation exceptionnelle à l'horizon.

00:10 Ce week-end nous sommes vendredi et vous nous proposez une recette de boeuf bourguignon. Allez-y.

00:14 -On peut appeler ça aussi une estouffade. En fait vous faites un peu comme vous voulez.

00:16 Le principe du boeuf bourguignon c'était qu'il fallait du vin de Bourgogne.

00:20 Mais on appelle ça aussi, moi on appelle ça une estouffade parce qu'on mettait du marciac.

00:24 Alors on fait revenir la viande bien colorée avec du beurre.

00:27 Moi j'aime bien le pâle rond par exemple. -Oui c'est bon le pâle rond.

00:29 -Ensuite on met les lardons, les champignons. On fait cuire tout ça.

00:33 De l'ail bien entendu. On déglace au vin rouge. On singe.

00:37 C'est à dire qu'on ajoute de la farine pour faire que la sauce soit liée.

00:42 Ou alors la deuxième astuce que j'adore c'est vous faites, vous mettez pas de farine.

00:46 -Voilà. -Vous mettez du pain, du pain qui vous reste de la vie.

00:49 Vous le toastez bien au four, bien sec. Et vous mettez le pain à l'intérieur du boeuf bourguignon.

00:55 Du coup le pain, il y a de l'amidon à l'intérieur. Il va lier la sauce de pain torréfié.

00:59 -Et ça aura un autre aspect avec la farine qui alourdit un petit peu.

01:03 -Exactement. Et alors du coup après à l'intérieur on peut rajouter,

01:06 trincée à mi-cuisson, des pommes de terre, des carottes, des navets pour avoir un repas complet.

01:11 -Et du lardon. -Mais ce qui est intéressant, ce que disait Armandine,

01:13 c'est des lardons et de la poitrine bien sûr. Et le lendemain...

01:16 -Et le surlendement, et le sursurlendement. J'arrête un peu mais c'est sympa.

01:20 -C'est le monde mondial du boeuf bourguignon. -Plus il est réchauffé, meilleur il est.

01:23 -Alors du coup moi, on fait le ronron. Alors je vous avais expliqué.

01:26 Le ronron c'est fait avec le reste du poteau feu que l'on hache et que l'on met.

01:30 Mais là ça marche aussi avec le boeuf bourguignon. Vous récupérez le premier jour,

01:34 vous mangez le boeuf bourguignon. Il est bon le deuxième, vous mangez le deuxième.

01:37 Après parfois il en reste un petit peu, vous en avez marre de tout ça.

01:40 Ma mère elle reservait le plat à chaque fois, je lui disais bon...

01:43 Elle transformait petit ronron en hachis parmentier.

01:45 Donc viande dépiautée, hachée, avec les carottes, vous achetez tout.

01:49 Vous hachez tout, tout, tout finement. Vous mettez au fond d'un plat,

01:52 vous faites une purée maison. Vous mettez la purée dessus,

01:55 de la chapelure, des noisettes de beurre, vous mettez au four.

01:58 Et vous avez le troisième repas. Finalement avec un plat on mange trois jours

02:01 et on se régale parce que c'est fait maison.

02:03 Et ça c'est important avec tout ce que l'on parle aujourd'hui.

02:06 -Ronron forever ! -Oui !

02:08 - Réal !

02:09 Merci à tous !