Avec Christophe Servell, fondateur de terres de café et vice-président du collectif café.
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00:00 - Sud Radio, comment va la planète ?
00:03 - Comment va la planète ? Eh bien elle vous incite à prendre le café ce matin, il est 7h47 sur Sud Radio,
00:07 nous sommes dimanche matin, c'est l'heure d'en prendre un,
00:09 mais on parle de la planète et de l'impact de la production de café sur la planète avec notre invité Christophe Servel, bonjour à vous.
00:16 - Bonjour. - Bienvenue sur Sud Radio.
00:18 Fondateur de Terre de Café, vice-président du collectif Café,
00:22 le café c'est la matière agricole la plus échangée sur les marchés mondiaux ?
00:26 - C'est ce qu'on dit, on ne le sait pas vraiment mais c'est ce qu'on dit, ouais.
00:31 - C'est incroyable. - Ça représente un énorme marché.
00:33 - Un énorme marché et un énorme impact.
00:36 Pourquoi ? Parce que la production de café entraîne la déforestation, un usage de pesticides,
00:42 une exploitation des ouvriers par moment, des déchets aussi, les capsules qu'on jette chez nous, en Europe en tout cas,
00:49 bref, il y a une empreinte carbone, bon ce n'est pas très encourageant tout ça et malgré tout vous venez nous parler du café.
00:54 Vous avez réussi à rendre la production de café éthique et naturelle ?
00:59 - Alors tout seul on n'a pas réussi mais effectivement il y a une filière qui s'est mis en place
01:06 il y a maintenant une vingtaine d'années qu'on appelle le café de spécialité, on commence à entendre ça
01:10 de plus en plus souvent et c'est effectivement une filière qui est basée sur la qualité et non pas les volumes
01:17 et quand on vend de la qualité on vend plus cher et ça permet en effet de durabiliser les fermes,
01:23 c'est-à-dire d'avoir des politiques agricoles qui sont beaucoup plus durables.
01:26 - Exactement, donc plus durable ça veut dire quoi ? Moins de pesticides, moins d'herbicides, moins de...
01:32 - Plus durable ça veut dire moins et si possible ça veut dire pas du tout, notamment d'herbicides.
01:37 Aujourd'hui on a des solutions pour exploiter les fermes de manière rentable avec des biofertilisants,
01:48 abandonner totalement les herbicides et surtout remettre en place la biodiversité qu'on a éliminée avec une agriculture intensive.
01:56 - Effectivement alors sauf que ça a aussi un autre impact c'est que ça finit par coûter plus cher.
02:00 - Ça coûte un peu plus cher mais un des problèmes de la filière du caféière qui est le problème aussi de nos agriculteurs
02:07 ces derniers temps, c'est que les prix de marché sont beaucoup trop bas pour que cette filière soit rentable
02:13 et des prix de marché trop bas font en sorte que les agriculteurs du café ont du mal à vivre
02:19 et c'est une production qui est en chute puisque les générations de producteurs ne sont plus renouvelées.
02:27 Aujourd'hui l'âge moyen d'un caféculteur c'est 59 ans et donc on voit bien qu'il y a un problème
02:32 et que de toute façon avec le réchauffement climatique la production commence déjà à baisser
02:37 et que le prix du café va inévitablement monter.
02:42 - Est-ce que ça veut dire aussi qu'on en boira moins dans quelques années ?
02:45 - Je pense qu'on boit trop de café en réalité, pourtant je suis théoréfecteur donc je ne devrais pas dire ça.
02:50 Mais je pense qu'on boit trop de café.
02:52 - Je connais aussi des bouchers qui nous disent "mangez moins mais mangez mieux" donc ceci...
02:56 - C'est exactement ça et moi j'ai envie de dire que les consommateurs ont aussi une responsabilité là-dedans qui est assez grande
03:03 c'est de chercher à comprendre ce qu'ils achètent vraiment, de chercher à comprendre ce qu'ils boivent,
03:10 ce qu'ils mettent dans leur corps et de boire mieux, de boire du meilleur café et moins.
03:15 Le café n'est pas vital, on n'est pas obligé de boire du café pour vivre, ce qui n'est pas le cas de l'alimentation ou de l'eau.
03:20 Donc on peut vraiment avoir une démarche de sélection de son café et d'aller acheter son café chez des théoréfecteurs.
03:27 - Et c'est en tout cas le message que vous vouliez porter, je rappelle que vous êtes le fondateur de Terre de Café
03:31 et vice-président du collectif Café. Merci beaucoup Christophe Servel.
03:35 - Merci beaucoup.
03:36 - Et merci d'avoir pris la parole sur Sud Radio.