00:00 - Bonjour ! - Et du coup, voilà.
00:02 - Monsieur, bonjour. Allez-y, rentrez.
00:04 - Bonjour. - Avez-vous fait une petite réservation ?
00:06 - Oui, je suis content. On va qu'à te recevoir.
00:08 - Moi, j'arrive. Je l'appelle grâce au prénom, monsieur Cattelot.
00:12 - On peut pas demander le nom, on a moins de deux mots.
00:14 - Oui.
00:15 - Il a la bouzotte.
00:17 - Ah, ok. - Il a la bouzotte.
00:19 - Côte de Toro à suivre. Donc voilà, on assaisonne un petit peu avant la cuisson.
00:24 C'est du bio, c'est du local. C'est notre priorité.
00:28 - Le chef Nicolas Ivanès est un homme heureux.
00:30 Ce fossé indorigine dispose d'une cuisine dernier cri,
00:33 avec un four à braise quasiment unique dans la région.
00:36 Ses produits sont locaux et ses plats sont servis dans un cadre plutôt chic.
00:40 Et surtout, il est très fier de son équipe composée de jeunes en situation de handicap.
00:45 - Alors, c'est des gens très, très motivés.
00:47 Il faut prendre son temps, des bonnes explications.
00:50 On travaille pas de la même façon qu'avec des cuisiniers lambda,
00:52 mais ils ont une force et une volonté d'avancer la même que moi.
00:58 Ils sont fiers aussi de travailler dans ce restaurant.
01:00 Et selon lui, c'est des travaux qui ont pris un an.
01:03 On en parlait avec eux au quotidien.
01:05 Et le jour où on a ouvert, ça a été une explosion de bonheur pour eux.
01:09 - Sébastien et Damien font justement partie de l'équipe des cuistots de la SCUA.
01:13 - On voudrait montrer qu'il y a des travailleurs handicapés
01:16 qui sont capables eux aussi d'ouvrir un restaurant,
01:20 de faire des belles assiettes.
01:22 Et que, voilà, parce qu'on est handicapé,
01:24 qu'on n'est pas capable de faire les choses.
01:26 Et comme ça, on n'est pas à la part des autres.
01:29 - Et vous, Damien, comment vous le trouvez, ce restaurant ?
01:31 - Magnifique. C'est un défi d'affronter ça.
01:34 Et franchement, je me rigole.
01:35 On fait des jolies assiettes, on fait pas mal de choses.
01:38 - Mais à la fin, seul compte le jugement des clients.
01:41 - Alors, le cadre, il est super joli.
01:43 Et les plats sont délicieux.
01:45 - C'est raffiné, c'est bien présenté, surtout.
01:48 - Il faut valoriser ces jeunes et leur faire confiance.
01:52 Je pense qu'il y a du potentiel.
01:54 - C'était trop bon. Avec les petits légumes, c'était délicieux, vraiment.
01:58 C'est pas partout qu'on mange comme ça.
02:00 - À recommander.
02:01 - Alors que les restaurants se plaignent de plus en plus
02:03 du manque de personnel, voire de sa fiabilité,
02:06 la SCUA, lui, n'est vraiment pas confrontée au problème.
