Quel est l'état actuel de la production de cognac en Charente-Maritime ?

Sud Radio

06/02/2024

Avec Enrick Thomazeau, exploitant agricole et viticole

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##LA_VIE_EN_VRAI-2024-02-06##

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00:00 - Le Grand Matin Sud Radio, la vie en vrai.

00:03 - La vie en vrai et la production de cognac.

00:05 Il y a eu une récolte du siècle cet automne.

00:09 Et du côté du commerce, alors les ventes ont chuté aux Etats-Unis, un gros marché les Etats-Unis,

00:14 mais en revanche ça augmente en Asie.

00:16 Nous sommes avec Henrik Tomaso qui est exploitant agricole et viticulteur sur la commune de Ville-Xavier,

00:23 c'est en Charente-Maritime, bonjour.

00:25 - Bonjour Monsieur Roger.

00:27 - Bon, merci d'être avec nous ce matin pour parler du cognac, évidemment.

00:32 Comment fonctionne d'ailleurs cette production ?

00:34 Est-ce que l'on peut faire un petit point sur l'état justement de la production du cognac dans votre région ?

00:40 La seule région au monde d'ailleurs où on produit du cognac.

00:44 - Oui, on peut faire un petit point.

00:47 Le point en est que les quotas, quand même les volumes sont diminués par les maisons de cognac,

00:53 donc c'est quand même qu'il y a une baisse des ventes.

00:56 Après, les viticulteurs en premier doivent baisser leur volume,

01:02 mais les maisons de cognac pour le moment ne baissent pas le prix de leurs bouteilles,

01:06 donc je pense que ça va encore.

01:09 - Oui, ça va encore, ça se tient encore.

01:11 C'est vrai qu'il y a eu aussi une baisse de la consommation de certains alcools,

01:16 et ça vous impacte un peu quoi, bien sûr.

01:20 - Oui, bien sûr, donc on ne sait pas vraiment pourquoi la baisse de consommation,

01:26 mais ce qu'il y a c'est que le cognac n'est pas si bien que ça il y a une dizaine d'années,

01:31 donc ça remonte vite les souvenirs et tout le monde a vite peur,

01:35 mais ce n'est pas aussi dramatique pour le moment.

01:38 On ne sait pas trop où on va.

01:40 - Non, non, oui, c'est ça.

01:42 Malgré tout, c'est un secteur qui se porte bien encore.

01:46 - Oui, oui, voilà, malgré tout ça se porte quand même encore relativement bien

01:50 comparé à d'autres années qu'on a pu voir il y a quelques générations.

01:55 - Oui, oui. Comment on explique qu'il y a eu cette production du siècle

01:59 il y a quelques mois, cet automne ?

02:02 - On explique ça par les droits de plantation qui ont été donnés dernièrement.

02:08 Le cognac se portait bien, il y a eu énormément de droits de plantation

02:12 qui ont été donnés dans la zone géographique cognac,

02:15 et donc ça c'était pour vraiment augmenter la production

02:19 et combler un peu les pertes en cas d'aléas climatiques.

02:24 On a régulièrement de la grêle et du gel,

02:26 donc d'ailleurs il y a eu des secteurs qu'on a eus,

02:29 mais ils ont dispatché vraiment plus de plantations

02:33 pour pouvoir, et du coup on a eu, il y a eu une grande récolte

02:38 parce que le climat était là aussi,

02:40 tout s'est quand même relativement bien passé partout,

02:42 plus de vignes, donc voilà quoi.

02:47 - C'est une marque qui est mondialement connue le cognac,

02:50 notamment, je disais que ça baissait un petit peu les ventes aux Etats-Unis,

02:53 mais ça reste quelque chose de très fort, le symbole d'une certaine France quoi.

02:57 - Oui voilà, c'est un produit luxueux pour beaucoup de pays.

03:02 - Oui, luxueux, parce que c'est assez cher quand même quoi.

03:05 - Voilà, c'est ça. Et ils le voient comme un produit luxueux dans les autres pays,

03:10 ils disent vraiment que oui voilà, il est vendu cher.

03:13 - C'est un art de vivre, il faut consommer avec modération évidemment le cognac.

03:17 Mais non mais bien sûr, c'est un art de vivre à la française.

03:21 - C'est ça, c'est ça.

03:23 - Comment, Henrik Thomaso, comment on fabrique du cognac ?

03:28 - Alors, il faut commencer par faire un raisin,

03:31 donc dans une zone géographique autour de cognac,

03:37 ensuite avec un cépage assez spécial, qui s'appelle l'uni blanc.

03:42 - Oui.

03:43 - Donc on le fait pousser, on le cultive comme toute vigne, on le vendange.

03:48 Ce mou qu'on appelle le jus de raisin, on le transforme en vin,

03:53 on le fait monter en fermentation, et de ce vin on va aller le distiller.

03:58 - Oui, distillation.

04:02 - Distillation, et donc comparé à d'autres alcools, le vin est distillé deux fois.

04:08 - D'accord, ce qui est là, et ensuite ?

04:12 - Et ensuite, cette eau de vie, on va la faire vieillir dans les barriques en chaîne,

04:17 redescendre le degré d'alcool,

04:22 et le laisser vieillir, et ça deviendra du cognac.

04:26 - Et ça deviendra du cognac.

04:29 Et on stabilise le niveau, le degré d'alcool à combien ?

04:33 - À 43.

04:35 - À 43.

04:36 - Degrés.

04:37 - 43 degrés pour ce cognac.

04:40 Il y a eu des tentatives d'imitation du cognac en France ou dans le monde ?

04:44 - Pas à ma connaissance.

04:46 - Non, de toute manière il y a l'appellation, parce que ça vient aussi de la région, bien sûr.

04:52 - Il est quand même très contrôlé.

04:54 - Oui, c'est très contrôlé.

04:56 - Merci beaucoup, Henrikh Tomaso, d'avoir été avec nous du côté de Cognac.

05:00 Alors vous êtes précisément à Ville-Xavier, c'est en Charente-Maritime,

05:04 c'est un coin magnifique d'ailleurs, toutes ces régions, tout ce secteur,

05:08 et vous le savez que désormais, il y a une fréquence FM pour écouter Sud Radio à Cognac,

05:14 on est remonté jusqu'à Cognac, c'est le 107.7 pour écouter Sud Radio,

05:20 même s'il y a un peu partout évidemment les applications pour pouvoir écouter,

05:25 et dans la voiture de plus en plus, le DAB+, ou alors sur notre site internet,

05:29 tiens, sur notre nouveau site, allez-y, sudradio.fr.

05:32 Merci Henrikh Tomaso d'avoir été avec nous,

05:34 bonne journée à vous du côté de Ville-Xavier en Charente-Maritime.

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