00:00 Chaque matin, l'écho d'ici, c'est la vie économique, l'actualité des entreprises de notre région.
00:06 Et c'est dans "Ici matin" sur France Bleu Touraine et sur France 3 Centre Val-de-Loire, un nouveau lieu vient de voir le jour à tour.
00:12 C'est le Café Paula. Sa particularité c'est d'être installé au sein du CCCOD, le Centre de Création Contemporaine Olivier Debré, au premier étage.
00:20 Et ce depuis le 24 janvier, ça fait donc seulement quelques jours. Bonjour Céline Rousseau.
00:25 Bonjour.
00:26 Vous êtes la co-gérante de ce Café Paula. Pourquoi ce choix du premier étage du CCCOD ?
00:33 Alors, de base, on a simplement visité un petit peu par curiosité pour être tout à fait honnête.
00:38 Oh c'est beau, j'aime bien la couleur.
00:40 C'est un peu ça, c'est-à-dire qu'on est tombé amoureux du lieu qui est quand même très atypique.
00:44 Complètement différent du premier restaurant qu'on exploite aussi.
00:48 Et du coup, on s'est un petit peu lancé dans le projet parce qu'il fallait répondre à un appel à projet.
00:53 On a présenté un dossier. Et voilà.
00:55 Alors, comment ça va se passer ? Le Café Paula a existé évidemment.
00:58 Déjà, c'est quoi ? C'est un transfert ou c'est un nouveau Café Paula ?
01:03 Ou un deuxième Café Paula ? Ou une extension du Café Paula ?
01:06 Alors, le premier établissement, donc Paula, qui se trouve rue Charles-Eugïle, existe depuis maintenant presque deux ans.
01:11 Et effectivement, c'est un nouvel établissement avec beaucoup de similitudes et quelques différences.
01:17 Alors du coup, comme c'est sur le toit du CCCOD, au premier étage, évidemment, c'est un rooftop pour l'été alors qui vous a séduit ?
01:24 Alors, oui !
01:26 Pour le moment, on est en janvier, donc on est à l'intérieur, on est au premier étage, on est au chaud.
01:32 Mais bon, on en parle, évidemment, manger sur le toit du CCCOD, c'est un grand oui.
01:39 Ça, ça vous a séduit ?
01:40 Effectivement, on nous a fait visiter le rooftop, il y a une très très belle vue sur tour.
01:45 On ne sait pas encore exactement ce qu'on va y faire et comment on va l'exploiter, mais on a quelques idées.
01:50 Ça nous reste quelques mois pour y réfléchir.
01:52 Ça ne sera pas dangereux de faire la fête le soir sur le toit du CCCOD ? Non ?
01:56 Ça devrait aller !
01:58 On y mange quoi au Café Paula, au CCCOD ?
02:01 Alors, on y mange des gaufres, salées et sucrées.
02:05 On y mange du snack plus, que j'appelle du snack plus, du snack amélioré.
02:09 Tout y est fait maison avec des produits de saison majoritairement locaux.
02:12 Avec une carte qui change assez souvent, j'imagine.
02:14 Voilà, toutes les semaines, et on y boit surtout du bon café, puisqu'à la base, on est un coffee shop.
02:18 On y boit du bon café, des boissons chaudes réalisées par des baristas.
02:21 Et ça coûte combien, à peu près ?
02:23 Combien coûte, par exemple, le café ?
02:25 L'espresso, il y a 1,80€ et ça peut monter sur des boissons un peu plus techniques,
02:31 et puis avec des produits chers, comme le matcha, par exemple, le thé matcha, qui est un produit de luxe.
02:36 Il faut le dire, ça peut aller jusqu'à 5€.
02:38 Et puis après, une gaufre salée, les gaufres vont être entre 9 et 12€, je pense, le plat.
02:44 Tout ça, c'est bon pour l'emploi, finalement, un deuxième restaurant.
02:47 Pour le Café Paula, ça veut dire qu'il y a eu des recrutements, vous avez eu besoin de renfort,
02:50 vous allez peut-être en avoir besoin pour l'été ?
02:52 - Oui, on a recruté deux personnes qui viennent compléter l'équipe au global,
02:57 parce que tout le monde va tourner sur les deux établissements.
03:00 Et là, suite à la première semaine, on va embaucher deux nouvelles étudiantes pour venir renforcer le week-end.
03:04 - Et bien voilà, c'est bon pour l'emploi en plus.
03:06 Deux Café Paula à Tours, il y en a à Rue Charles-Eugîle, il y en a un nouveau, effectivement,
03:09 depuis quelques jours maintenant, sur le toit du...
03:11 Alors, au premier étage, on va dire, du CCCOD, et peut-être, on espère, sur le toit du CCCOD, donc à Tours.
03:17 Merci beaucoup Céline d'être venue ce matin.
03:19 - Merci de m'avoir invitée.
03:20 - Et bon courage pour cette deuxième nouvelle aventure au Café Paula.
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