SMART INDUSTRIES - Direction Périgueux (Dordogne) au cœur de l’entreprise Fromarsac, industrie de transformation laitière, à la rencontre de Sébastien Rosier, responsable excellence opérationnelle et de Didier Vigier, responsable process. - Vidéo Dailymotion

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Vendredi 26 janvier 2024, SMART INDUSTRIES reçoit Didier Vigier (Responsable process, Fromarsac) et Sébastien Rosier (Responsable excellence opérationnelle, Fromarsac)

Transcript

00:00 Retrouvez Smart Industries avec Optimistik.

00:03 Rencontrez les hommes et les femmes qui transforment l'industrie.

00:07 Bonjour, je m'appelle Sébastien Rosier.

00:24 J'occupe le poste de responsable d'excellence opérationnelle

00:27 dans l'industrie de Fromage Sac située à Périgueux.

00:30 Fromage Sac, c'est une industrie de transformation laitière

00:33 où on fabrique des spécialités fromagères et du fromage.

00:36 On fabrique de grandes marques distribuées dans l'ensemble des grandes surfaces.

00:40 On produit l'équivalent de 14 000 tonnes de fromage

00:43 à l'aide de 320 collaborateurs, dont 220 sur l'usine.

00:49 Et on approvisionne près de 70 millions de litres de lait chaque année.

00:53 Quand on approvisionne du lait avec des taux de matière grasse

00:55 qui sont variables en fonction des saisons,

00:57 puisque l'alimentation des vaches diffère,

00:59 notre objectif est de standardiser ce lait.

01:02 On sépare la crème du lait crémé, que l'on re-standardise.

01:06 Et cette boîte fromagère, on y met différents ingrédients naturels

01:10 et on le conditionne dans des pots, dans des barquettes,

01:15 et ensuite, nous les expédions.

01:22 Notre problématique a été d'avoir une meilleure maîtrise

01:25 de la qualité de nos produits et d'en réduire la variabilité.

01:28 Ce qu'on a pu digitaliser, c'est l'ensemble de nos paramètres process.

01:31 Ça peut être des débits, des pressions, des températures, des cadences.

01:35 On a d'un côté un lait qui est variable, qui rentre de façon variable,

01:39 et on a des consommateurs qui eux, désirent avoir un produit standardisé,

01:43 conforme et systématiquement avec le même goût.

01:45 Donc, pour maîtriser cette variabilité, la digitalisation nous a amené des réponses.

01:50 Nous avons démarré cette démarche il y a quatre ans,

01:52 dans le but d'améliorer, relever nos analyses de paramètres process,

01:57 puisque nous faisions tout nous relever manuellement,

01:59 donc ça nous prenait énormément de temps.

02:01 On a plusieurs sources.

02:02 Sur les postes de conduite, les opérateurs ont des tablettes,

02:06 donc ça permet d'avoir des tableaux de bord et des cartes de contrôle en temps réel.

02:11 Donc, ils peuvent suivre leurs paramètres directement sur un écran.

02:14 Et ça leur permet surtout d'éviter les sur-réglages

02:18 ou des réglages inopératifs qu'ils n'ont pas besoin.

02:20 Et là, on a amélioré énormément nos variabilités et les tendances de nos process.

02:25 Ça permet de prendre des décisions stratégiques,

02:27 faire vraiment une vision globale, mais avec beaucoup de recul sur nos produits.

02:35 Les bénéfices qu'on a eus, c'est au niveau consommateur.

02:43 Donc, on a amélioré notre panel client, qui nous note sur nos produits.

02:47 Donc, on a gagné 0 de points sur l'année.

02:51 On a des gains de productivité qui sont liés à nos réductions de variations de paramètres.

02:56 Ça a permis aux opérateurs terrain de prendre des décisions plus rapidement.

03:01 Cette digitalisation nous a permis de moderniser notre image

03:04 pour être plus attractif sur les jeunes générations.

03:07 Et ça, c'est primordial pour une industrie comme la nôtre.

03:10 Smart Industries, vous a été présenté par Optimistique.

03:14 Smart Industries, vous a été présenté par Optimistique.

03:17 ♪ ♪ ♪

SMART INDUSTRIES - Direction Périgueux (Dordogne) au cœur de l’entreprise Fromarsac, industrie de transformation laitière, à la rencontre de Sébastien Rosier, responsable excellence opérationnelle et de Didier Vigier, responsable process.

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