00:00 Il n'y a aucune culture dans le monde qui dépense moins sur la nourriture
00:04 ou plus sur la médecine que les Etats-Unis.
00:06 Donc pour moi, c'est une vérité douloureusement évidente.
00:09 Vous pouvez payer le médecin ou payer le agriculteur.
00:11 Il y a tellement de peu de agriculteurs aux Etats-Unis maintenant
00:18 qu'ils ne sont pas même inclus en occupation dans le census.
00:21 Nous sommes en colère avec tous les autres.
00:23 Moins de 1% de la population.
00:25 Et encore, nous sommes expectés de nourrir de plus en plus de gens.
00:29 Nous avons été éduqués par un système de nourriture rapide
00:34 qui nous dit que la cuisine est une triche.
00:37 C'est beaucoup plus facile d'aller en acheter.
00:40 Il y a encore beaucoup de restaurants qui ne vendent rien des fermes locales.
00:44 Beaucoup d'entre eux réalisent maintenant que c'est la meilleure façon de trouver les meilleurs ingrédients.
00:48 Vous ne devriez pas acheter du lard
00:50 envoyé dans des caisses de bateaux de milliers de milliers de milles de milles de milles
00:53 entre des jouets de sexe et des flip-flops.
00:58 Nous avons seulement travaillé pour un temps relativement court
01:01 pour la humanité.
01:03 Et avant ça, il y a un demi-million d'années, nous faisions ça.
01:07 Nous sommes impliqués dans un processus de rénovation
01:13 de la culture américaine.
01:15 Le nombre de marchés de fermiers,
01:19 de projets d'agriculture en communité et de restaurants
01:21 qui font partie des aliments locaux,
01:23 est en train de grandir.
01:26 Et je pense que le potentiel est là,
01:28 dans les marchés de la nature, dans les marchés des fermiers,
01:31 dans les contacts que les gens font autour de la nourriture,
01:35 dans la pêche dans votre jardin, si vous voulez.
01:37 Cette communauté autour de la nourriture est une chose très puissante, je pense.
01:42 C'est grâce à la pression de la masse sur une base quotidienne
01:52 qu'il y a quelque chose de vraiment dégouté dans ce pays.
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