Qu'es aquò: le cassoulet

ici Occitanie

Aujourd'hui, débute la 8ème édition du championnat du monde de cassoulet: qu'es aquò una caçòla ? Qu'es Aquò, l'air du temps en occitan, en direct à 07h38 sur France Bleu et France 3 Occitanie.

Transcript

00:00 Et tout de suite maintenant aussi, c'est Quesaco, on est dans l'air du temps avec Gérard Elbeste.

00:05 Bonjour Gérard !

00:06 - Et bien adichat la zouzoutzita, adichat la zouzoutzita !

00:08 - Adieu ! Aujourd'hui débute à Toulouse la 8ème édition du championnat du monde, madame, du cassoulet.

00:15 Question dans Quesaco, on va essayer de le piéger un petit peu.

00:17 Comment on dit cassoulet ?

00:19 - Eh bien je dirais c'est une cassoulette.

00:21 Et oui justement c'est un mot occitan.

00:23 Il faut prononcer le T en occitan, le T final de cassoulette, c'est pas cassoulette ou cassoulette.

00:27 Donc cassoulette et cassoulette qui vient de cassol.

00:31 Une cassol quesacose. Et une petite idée c'est quoi une cassol ?

00:34 - Une cassoulette ?

00:35 - C'est un récipient en terre cuite à la forme d'un cône tronqué.

00:39 Et donc la cassol est vernie intérieurement pour en garantir l'étanchéité.

00:44 Vous agradez aux autres des manjas de cassoulettes ?

00:47 - Oh jamais !

00:48 - Peut-être pas à cette heure-ci mais...

00:49 - Même à cette heure-ci, vas-y viens avec le cassoulet.

00:52 Ah moi j'adore ça !

00:53 - Ouais quand même, je sais pas, peut-être pas tout de suite.

00:56 Alors tout le monde n'aime pas le cassoulet.

00:58 Les supporters du TFC se rappellent certainement d'un ancien joueur suédois,

01:02 Johan Helmander, célèbre attaquant,

01:04 il a évolué chez les Violets de 2006 à 2008

01:07 et à l'époque, il avait déclaré ne pas du tout aimer le cassoulet.

01:11 - C'est pour ça qu'il n'est pas resté très très très longtemps.

01:13 - Mais il a marqué plein de buts, c'est bien.

01:15 - C'est déjà ça. Comment on dit les haricots en occitan ?

01:17 - Les haricots blancs, ils disaient "las munjetos".

01:19 Le mot "munjetos" est rapproché des "mojete".

01:23 Vous savez les mojete, c'est les petits haricots blancs originaires de la Vendée.

01:27 À l'arrière c'est un pays mondial mais c'est aussi un commun de Nariège,

01:30 un pays toulousain dans le commun de Nariège, par exemple du côté de Pamier.

01:34 À l'arrière c'est "la munjetado".

01:36 La munjetado c'est une variante de cassoulet et à la base la munjetado c'est un plat de haricots secs.

01:43 La munjetado est préparée à base de coco de Pamier et non avec des haricots tarbés.

01:49 Attention tout à coup, je place sérieusement.

01:51 - De toute façon, généralement, la cuisine c'est sérieux, c'est très sérieux.

01:55 - Eh bien, Macarel, que c'est ? Qu'est-ce que vous croyez ?

01:58 Figurez-vous qu'il existe même la confrérie des tasto-munjetos.

02:03 "Tasto" ça vient du verbe "taster", ça veut dire "goûter", "tester".

02:07 Et "munjetos" c'est les haricots blancs.

02:09 Alors cette confrérie des tasto-munjetos a commencé d'abord à Saint-Gaudens au début des années 60.

02:14 Puis sept chancelleries locales et autonomes ont été créées à Muret, à Carbouna, à Montrégeau,

02:20 à Montrégeau autrement dit, à Muret, à Carbouna, à Montrégeau,

02:24 mais aussi à Saint-Gaudens, à Salis-du-Sel, à Toulouse et à Nariège.

02:28 Et pays finale, une citation, un cassoulet sans vin, c'est comme un curé sans latin.

02:34 C'est signé Pierre Desproges, le vin à consommer en bémodération, "buona semana".

02:40 - Une belle semaine qui commence bien avec ce cassoulet.

02:42 Avec Gérôd que vous retrouvez à tout moment sur l'appli d'ici ICI, sur francebleu.fr.

02:48 On vous retrouve demain à la même heure, pas demain !

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