Christelle met fin aux idées reçues sur les huitres ! Loin d'être trop caloriques les huitres ont de nombreux bienfaits et peuvent être consommées sans culpabilité durant les fêtes !
00:00 Christelle Balestrebo, c'est la grande période des huîtres, forcément, pendant les fêtes, on en profite.
00:05 Et vous nous dites ce matin, on va vous déculpabiliser totalement, si vous aviez un doute sur les huîtres,
00:09 on va commencer par les calories. C'est extraordinaire, l'huître.
00:12 On a tous entendu dire que les huîtres étaient très grasses ou en tout cas très caloriques.
00:17 Et c'est absolument faux. C'est une réputation qui est totalement injustifiée.
00:22 Non, les huîtres ne sont pas caloriques. Un petit calcul.
00:25 6 huîtres, c'est 67 pour 100 grammes. Donc, ça fait à peu près 6 huîtres, c'est 67 kilocalories.
00:31 C'est rien, c'est pas grand-chose. Ça correspond à un yaourt nature.
00:34 - Ah oui, c'est vraiment rien. - Donc, vous faites un gros plateau de 6 huîtres, c'est quand même pas mal, ça.
00:38 - Ouais, c'est bien, grâce à ça. - Et c'est un yaourt nature, donc vous voyez, tout est bien.
00:40 - Allez-y. - En plus, on a l'impression qu'elles sont grasses, mais elles ne sont pas grasses.
00:43 Ce sont des oméga-3, des bonnes graisses pour notre cœur.
00:47 Ensuite, elles sont très peu sucrées, peu de glucides et elles contiennent beaucoup de protéines.
00:52 On sait que les protéines, c'est intéressant quand on fait attention à sa ligne.
00:55 On peut résumer en disant que les huîtres sont régime compatible, c'est-à-dire que vous pouvez déguster autant que vous le souhaitez des huîtres pendant le réveillon.
01:04 C'est vraiment une cure intéressante si vous surveillez votre poids.
01:08 - Et en plus de ça, les huîtres, elles sont bonnes contre les virus. - Contre les virus.
01:11 Et juste pour rester sur le poids, vous savez, souvent, on dit qu'elles sont grasses parce qu'elles sont un peu laiteuses.
01:17 C'est quoi pour vous le lait ? Enfin, le côté un peu laiteux ?
01:20 Eh bien, ça n'a rien à voir avec de la graisse, c'est du sperme et c'est des ovules.
01:25 - Très bien. - C'est tranquille. - Bon appétit.
01:27 - Pourquoi ? Parce que les huîtres sont hermaphrodites, elles changent de sexe à chaque saison et donc, en fait, c'est un peu de matériel reproducteur qui est dans votre...
01:36 Donc, ça n'a rien à voir avec de la graisse.
01:38 Oui, pour terminer, pour continuer sur les virus, on sait que l'huître est très intéressante parce qu'elle contient, par exemple, du zinc en très grande quantité.
01:46 Ce zinc, il est important parce qu'il participe à la production, à la sécrétion de l'info-cytès.
01:53 Ce sont des globules blancs qui sont en première ligne face au virus de cet hiver.
01:59 Donc, on peut manger des huîtres contre les virus.
02:01 Les huîtres contiennent aussi du fer.
02:04 Ça, c'est très important pour notre immunité et pour limiter la fatigue.
02:07 Et de la vitamine B12. On n'a pas assez de vitamine B12.
02:11 Elle participe aussi à notre immunité, elle participe à diminuer la fatigue de l'hiver et elle joue aussi sur la sérotonine.
02:18 Vous savez, on dit qu'on a un coup de blouse en cette période parce que la sérotonine, c'est l'hormone du bien-être.
02:23 Eh bien, sachez que la vitamine B12 participe à la sécrétion de cette sérotonine.
02:29 Elles sont fantastiques, ces huîtres.
02:30 C'est le seul animal qui contient la vitamine C dans l'huître.
02:34 Ah, ça vaut.
02:35 Un petit peu de vitamine C dans les huîtres, pourquoi pas.
02:37 Il y a peut-être quelques petites recommandations, peut-être, pour profiter de ces huîtres.
02:40 Quelques petites recommandations.
02:42 Déjà, est-ce que vous avez l'habitude de mettre du citron ou de mettre du vinaigre dans vos huîtres ?
02:47 Avec le citron. C'est obligatoire, je ne les mange que comme ça.
02:50 Eh bien, c'est une mauvaise habitude. Pourquoi ? Parce que ce citron est acide, il va détruire la vitamine B12.
02:55 Je viens de vous en parler.
02:56 Ah, ça va pas du tout.
02:57 Vous en mettez, mais pas trop.
02:59 Margot, je parie.
03:01 Fait attention parce qu'il y a Louis qui est avec ça.
03:03 Ça quitte à 64 ans, vérifiez tout ce que je dis.
03:05 Et moi, je les aime vraiment très, très, très.
03:07 Je les aime très citronnées, la cristelle, à mi-tombe.
03:09 Pas trop, pas trop. On fait attention.
03:11 Deuxième chose, il faut consommer le pied.
03:13 Vous savez, il y a une attache.
03:15 Quand vous prenez votre frite, il y a une attache, ce qu'on appelle le pied, qui tire l'huître à la coquille.
03:20 Eh bien, là, il y a un maximum de nutriments.
03:23 Donc, si vous ne mangez pas le pied, tant pis pour vous en ce qui concerne les nutriments.
03:27 Il n'y a pas tous les nutriments, il y en a une bonne partie.
03:29 Et il faut faire attention aussi en les manipulant.
03:31 Parce que quand vous les manipulez, vous les positionnez, vous les ouvrez,
03:35 elles sont très fragiles, elles sont capables de sécréter des hormones de stress qui peuvent les tuer.
03:39 Donc, on y va souple, on y va doucement, on prend soin de nos huîtres.
03:43 Et qu'est-ce qu'on fait ? On jette la première eau ou pas ?
03:46 Quand vous ouvrez l'huître, elle a une eau.
03:48 Vous la jetez ?
03:49 Moi, je la jette, il n'y a rien qui va vraiment.
03:51 Vous la jetez.
03:53 C'est bon, l'honneur est de moi.
03:55 On la jette, pourquoi ? Parce qu'elle n'est pas très propre.
03:57 Et parce que votre huître est capable d'en fabriquer une autre,
04:01 de l'eau qui est beaucoup plus propre et qui est très riche en micronutriments.
04:04 Donc, vous pouvez l'acheter.
04:06 Et en fait, profitez-en, faites-vous plaisir, mangez au maximum des huîtres
04:10 parce que c'est vraiment un petit trésor à cette période de l'année.
04:13 Vous n'allez pas grossir, vous allez réagir contre...
04:16 Vous allez vous faire une petite cure contre les virus et tout va bien.
04:19 Profitez-en.
04:20 On en profite, on y va sur les huîtres.
04:22 Pour une fois que vous nous dites "Allez-y, vous pouvez y aller sur ces huîtres".
04:25 Vous avez une voix nouvelle quand même.
04:27 J'aime pas ça, mais rien que pour la vitamine C, pour faire plaisir, je vais finir par en manger.
04:30 Si c'est pour la vitamine C, il faut aller chercher dans le kiwi,
04:32 dans le quioui, ce serait quand même plus intéressant que dans l'huître.
