00:00 Entre du sel de table ordinaire et la fleur de sel gaspésienne, il y a un monde de différence.
00:06 Les producteurs de Val-d'Espoir isolent les molécules pour y retirer un sel chimiquement pur.
00:12 C'est un réhausseur de goût. Ça fait en sorte que sur vos plats, c'est pas juste du sel, j'aime, du sel de table,
00:19 qui va tout simplement se saler, mais il va réhausser votre goût sur toutes les légumes, sur toutes les viandes.
00:25 Pour arriver à un tel produit, il faut récupérer de l'eau de mer pour ensuite la faire évaporer,
00:30 afin d'avoir une meilleure concentration saline.
00:33 C'est ici qu'on accueille l'eau. C'est dans des marines de 1000 litres où on va la filtrer à 1 micron.
00:40 Ici, ce que vous voyez, c'est l'évaporateur. C'est où on va évaporer l'eau.
00:45 En résulte, un mélange à haute concentration en sel que l'on transverse dans un bassin pour qu'il se cristallise lentement.
00:52 On a décidé de le faire, comme vous le voyez, dans un circuit fermé, dans un bâtiment qui est normé,
00:59 dans une chaîne, dans un réseau fermé qui fait en sorte qu'il n'y a aucune impureté dedans.
01:04 On récupère ensuite la fleur de sel qui reposera dans une salle isolée à humidité contrôlée avant l'emballage final.
01:10 L'assaisonnement est à la fois un produit de la mer et du terroir.
01:14 Mise en vente vendredi dernier, il suscite déjà un engouement auprès des épicuriens et des restaurateurs de partout au Québec.
01:21 Autant que tu vas rencontrer du monde et te dire « Ah oui, c'est du sel », autant qu'il y a d'autres personnes qui ne mangent que ça,
01:28 qui gardent ça à des moments spéciaux, qui en ont toujours un sac à quelque part.
01:34 La fleur de sel est désormais disponible dans les poissonneries et dans les supermarchés spécialisés.
01:39 De plus, le copropriétaire et fondateur a l'intention de prendre de l'expansion à l'ampleur du Québec.
01:45 Félix Côté, CHU TVA, à Val-d'Espoir.
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