Noël : les ostréiculteurs du Bassin d'Arcachon tournent à plein régime à quelques jours du Réveillon - Vidéo Dailymotion

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19/12/2023

Retrouvez "Europe 1 Matin" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-6-9

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00:00 - Et peut-être en commander une bourriche pour votre table de fête.

00:03 Les huîtres seront encore les reines de Noël.

00:06 - Et chez les austréiculteurs, c'est l'effervescence.

00:08 Les commandes et les livraisons battent leur plein,

00:10 comme vous allez l'entendre dans le reportage du correspondant d'Europe 1, Stéphane Plass.

00:14 - On fait le double d'heures, c'est un peu le rush, c'est important.

00:18 - De grosses journées pour Bruno,

00:19 qui travaille dans cette entreprise austréicole du port de Larosse, à Guggenmeistras.

00:23 - Là ce matin, on était au parc, on les passe au laveur et à la calibreuse,

00:27 et après on les passe en Bastienne des Gorgeoires.

00:29 Il y a 3 états à peu près, elle est prête à vendre.

00:30 A quelques mètres, Benoît, son collègue, récupère et compte les huîtres.

00:34 - Là, on prépare les paniers, on a des paniers à faire.

00:36 Je pose les huîtres à plat pour qu'elles ne se vident pas.

00:39 Et le patron s'apprête déjà à repartir en mer pour aller chercher de nouvelles poches d'huîtres.

00:43 Olivier Laban est aussi le président du comité régional de la Conchiliculture à Arcachon-Aquitaine.

00:48 - Rancrer toutes les huîtres qui sont en affinage au large.

00:50 Il y a une équipe qui va en mer pour pêcher tous les jours,

00:52 parce qu'on n'a pas une capacité non plus de stockage énorme à terre.

00:57 Et puis, il faut savoir aussi qu'on est dans une période un peu critique,

01:00 notamment au niveau de la météo, cette forte pluie, cet apport d'eau douce fragilise les huîtres.

01:05 Donc, on les rentre vraiment au compte-gouttes, on est vraiment en flux tendu.

01:08 Ce sont les numéros 3 qui sont les plus demandés pour les fêtes.

01:11 Et même à l'heure du petit-déjeuner, sans attendre le réveillon, c'est très bon.

01:15 - Hum, miam, de bon matin.

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