Aprenda o passo a passo de uma deliciosa QUICHE DE COGUMELOS - Você Bonita (12/12/2023)
- há 5 meses
Em clima natalino, a chef de cozinha Carla Serrano te ensina o passo a passo de uma quiche de cogumelos deliciosa!
MASSA:
• 75g de amido de milho
• 25g de farinha de grão-de-bico
• 50g de farinha de arroz
• 1g de goma xantana
• 3g de sal
• 15g de quinoa em flocos ou de gergelim moído
• 40g de óleo de coco
• 55g de ovo de galinha (1 unidade)
• 10g de água
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve. Adicione o óleo de coco e mexa até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ligar a massa. Dê com a água. Com um rolo, abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada com fundo removível (19x3cm). Fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa no forno preaquecido 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.
RECHEIO (REFOGADO):
• 10g de funghi
• 70g de água morna para hidratar o funghi
• 10g de azeite de oliva
• 150g de shimeji claro ou escuro
• 1 fio de óleo de gergelim para finalizar
• Gengibre ralado ou cebolinha verde a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Misture o funghi seco picado com a água e reserve até amolecer. Em uma panela aqueça o azeite, refogue o shimeji até amolecer levemente e adicione o funghi escorrido (reserve a água para o creme). Coloque o gengibre ralado e acerte o sal. Reserve.
CREME (RECHEIO):
• 300g de tofu
• 50g de água do funghi
• 55g de ovo (1 unidade)
• 5g de óleo de gergelim tostado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 dente de alho
MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme. Misture com o refogado de cogumelos e recheie a casca da quiche. Volte ao forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos ou até firmar. Desenforme morna e sirva.
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MASSA:
• 75g de amido de milho
• 25g de farinha de grão-de-bico
• 50g de farinha de arroz
• 1g de goma xantana
• 3g de sal
• 15g de quinoa em flocos ou de gergelim moído
• 40g de óleo de coco
• 55g de ovo de galinha (1 unidade)
• 10g de água
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve. Adicione o óleo de coco e mexa até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ligar a massa. Dê com a água. Com um rolo, abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada com fundo removível (19x3cm). Fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa no forno preaquecido 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.
RECHEIO (REFOGADO):
• 10g de funghi
• 70g de água morna para hidratar o funghi
• 10g de azeite de oliva
• 150g de shimeji claro ou escuro
• 1 fio de óleo de gergelim para finalizar
• Gengibre ralado ou cebolinha verde a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Misture o funghi seco picado com a água e reserve até amolecer. Em uma panela aqueça o azeite, refogue o shimeji até amolecer levemente e adicione o funghi escorrido (reserve a água para o creme). Coloque o gengibre ralado e acerte o sal. Reserve.
CREME (RECHEIO):
• 300g de tofu
• 50g de água do funghi
• 55g de ovo (1 unidade)
• 5g de óleo de gergelim tostado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 dente de alho
MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme. Misture com o refogado de cogumelos e recheie a casca da quiche. Volte ao forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos ou até firmar. Desenforme morna e sirva.
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