Un nouveau venu qui fait fortune
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00:00 Le business des restaurants à volonté, enfin révélé, le restaurant au plus gros chiffre d'affaires de France, plus de 20 millions d'euros,
00:04 et le fameux Grand Buffet à Narbonne, un buffet haut de gamme qui met à l'honneur la gastronomie française,
00:08 à plus de 360 000 clients tous les ans, met un nouveau type de restaurant à volonté cartonne en France,
00:13 et c'est celui de la cuisine orientale, derrière notamment la franchise de Tagineer,
00:16 c'est plus de 7 restaurants et 12 millions d'euros de chiffre d'affaires,
00:19 et c'est deux membres d'une même famille, qui habituaient du couscous de mamie le dimanche,
00:22 qui se sont lancés plein fer dans cette incroyable aventure.
00:24 Alors qu'ils n'y connaissaient rien, Samir Brahimi, vendeur sur les marchés et son beau frère, décide de lancer avec toutes leurs économies le Tagineer,
00:30 un buffet à volonté à 21 euros, avec toutes les spécialités de la cuisine maghrébine, couscous, tagine et macrouth,
00:35 tous avec des produits frais et de qualité, qui les ont amenés au succès,
00:38 ils ont su adopter les techniques bien connues des buffets à volonté, c'est-à-dire de la nourriture à profusion, un cadre typique,
00:43 les premiers plats présentés sont certes succulents, mais surtout économiques et bourratifs,
00:47 puis enfin les mets de qualité, servis dans des assiettes plates et non creuses, qui se remplissent plus rapidement.
00:51 Ce n'est pas sur les 21 euros qu'ils gagnent de l'argent, leurs marges sont surtout sur les ventes de boissons,
00:55 mais qu'importe, quand on peut faire jusqu'à 1000 clients par soir, tous ces business ont su adopter le business model de McDonald's,
01:00 de très faibles marges, mais sur des gros volumes, tout en offrant une impression d'abondance et une expérience dépaysante.
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