00:00 C'est la mode des édulcorants naturels.
00:02 Alors comme les édulcorants de Sainte-Ève, comme l'aspartame,
00:04 qui n'existe pas dans la nature,
00:06 ils donnent un goût sucré et ils apportent très peu de calories.
00:10 Mais comme ils sont naturels, ils ont une meilleure réputation.
00:13 Et on va voir que ce n'est vraiment pas justifié.
00:16 L'un de ces édulcorants naturels, c'est l'érythritol.
00:19 Il se trouve en petite quantité, naturellement,
00:21 dans certains fruits comme le melon ou la poire,
00:23 dans les champignons ou aussi dans le vin,
00:26 certains fromages et les pistaches.
00:28 On l'utilise quand on veut réduire ou supprimer le sucre
00:31 dans des produits pour personnes diabétiques
00:33 ou encore pour les adeptes des régimes cétogènes.
00:36 Il faut préciser d'abord que les industriels,
00:39 comme ils ont besoin de grandes quantités,
00:41 ils préfèrent synthétiser l'érythritol.
00:44 Donc cet édulcorant n'est plus vraiment naturel.
00:47 Cet érythritol a un pouvoir sucrant un peu moins fort que le sucre,
00:49 mais il est beaucoup moins calorique.
00:51 Et il ne fait pas monter la glycémie et il ne donne pas de caries.
00:54 Voilà pourquoi on le trouve souvent dans les bonbons
00:57 et dans les chewing-gums sans sucre.
00:58 Bref, l'érythritol, ça semble être une très bonne affaire.
01:02 On a même montré chez des patients diabétiques
01:04 qu'il y a un effet bénéfique sur la paroi des vaisseaux
01:06 qui devient plus souple après seulement 4 semaines
01:09 d'une consommation quotidienne d'une boisson
01:12 qui contient de l'érythritol.
01:13 Mais derrière les apparences,
01:15 cet édulcorant cache de potentiels risques pour la santé.
01:18 Et peu importe le côté naturel ou artificiel,
01:21 on a observé plusieurs phénomènes importants.
01:24 D'abord, l'érythritol que l'on ingère passe dans le sang.
01:27 Et les personnes qui ont des taux sanguins élevés d'érythritol
01:30 ont un risque multiplié par 2 à 4
01:33 d'avoir un problème cardiovasculaire
01:35 tel qu'un accident cérébral ou une attaque cardiaque.
01:37 Et ça, ça pourrait s'expliquer par l'effet de l'érythritol sur les plaquettes.
01:41 Ce sont des cellules qui circulent dans nos vaisseaux.
01:43 L'érythritol favorise l'agrégation des plaquettes.
01:46 Elles se collent entre elles.
01:48 Et ce phénomène entraîne la formation de caillots de sang,
01:52 donc de bouchons, qui peuvent affecter le bon fonctionnement du cœur ou du cerveau.
01:56 Alors il reste une question clé.
01:57 Est-ce une consommation modérée d'érythritol a déjà des effets délétères ?
02:02 On a une réponse partielle à cette question.
02:04 Quand on boit une canette de soda qui apporte 30 g de l'édulcorant,
02:08 eh bien cet érythritol augmente dans le sang.
02:10 Et il y reste plusieurs jours à un niveau suffisant
02:13 pour entraîner en théorie l'agrégation des plaquettes.
02:16 Alors bien sûr, comme toujours en nutrition,
02:19 il n'est pas question d'interdire un aliment simplement
02:22 parce qu'il peut éventuellement avoir des effets indésirables.
02:25 Tous les aliments peuvent avoir une place dans un équilibre global.
02:28 Je ne dis pas non plus qu'il vaut mieux manger du sucre que de l'érythritol.
02:32 Chacun doit simplement faire ses choix en connaissance de cause.
02:35 [Musique]
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