00:00 puis de la cuisine également parfois. C'est toujours à la page avec Héloïse Erignac.
00:04 Oui, de la cuisine parce que, une fois n'est pas coutume, je vais marcher un peu sur les plates-bandes de Franck Doma,
00:08 j'espère qu'il ne m'en voudra pas, avec cette autobiographie du chef pondysérois Michel Chabrand,
00:14 qui paraît chez Glena, dont on parlait il y a un instant avec Daphné Michelat.
00:17 Donc, elle est intitulée Michel Chabrand, cuisine et National Set.
00:22 Alors évidemment, on traverse toute son histoire, du bistrot familial à la grande maison gastronomique.
00:27 Le parcours en France et à l'étranger de ce passionné de rallye automobile.
00:31 Et c'est forcément une grande aventure qui nous compte, avec la complicité de la biographe valentinoise Annie Gérès.
00:39 C'est un beau métier que celui d'Annie Gérès, qui prête sa plume à celles et ceux qui ont envie de laisser un récit, une trace de leur histoire.
00:47 Elle s'efface comme ça derrière le jeu, elle se met à son service, une spécialité rare qui s'est imposée naturellement pour elle.
00:55 On a parlé ensemble.
00:57 Mon parcours a commencé un peu comme une évidence, c'est-à-dire que j'ai fait des études d'histoire.
01:01 J'ai un vrai goût pour l'histoire, pour le réel et pour les gens.
01:06 J'avais travaillé sur le récit oral et la biographie se développant, elle est devenue comme une évidence.
01:13 Parce qu'il y a quelque chose de vivant, s'intéresser aux autres, qu'est-ce qui les motive,
01:20 connaître le travail, le replacer dans le contexte historique, dans le contexte sociologique.
01:26 Quand on a quelqu'un en face de soi, c'est toujours un mystère.
01:29 Je trouve que c'est très enrichissant, c'est inspirant de voir comment l'individu va aller chercher,
01:35 soit dans ses héritages familiaux, soit dans ses rencontres, soit dans le hasard,
01:40 l'inspiration ou l'orientation de sa propre vie.
01:43 Comment est-ce que ça se passe si quelqu'un vient vous voir avec cette volonté de laisser la trace de son vécu ?
01:51 Comment va se passer l'échange ?
01:53 Dans un premier temps, on fait un tour assez large du projet d'écriture.
01:56 Parce qu'en fait, la personne que je rencontre, elle a déjà en tête son livre.
02:00 Je vais essayer de comprendre là où elle veut en venir, ce qu'elle veut dire vraiment.
02:03 Et ensuite, on va revenir plus précisément par des entretiens sur chaque période de la vie.
02:08 On suit généralement un fil chronologique et on va aller approfondir des questions thématiques.
02:12 Et ensuite, je vais lui donner la main sur le texte.
02:17 En fonction de ce qu'elle est, de ce qu'elle aime, elle va revenir de manière plus ou moins importante sur le texte.
02:22 Alors comment s'est passée la rencontre avec Michel Chabron ?
02:25 La rencontre avec Michel Chabron, c'est une belle aventure.
02:28 C'est une belle histoire, parce que c'est à la fois un enracinement et une belle réussite.
02:33 C'est un beau parcours de mobilité sociale, justement dans cet enracinement et dans cette grande réussite
02:39 où on a des ouvertures sur le monde incroyables, sur les États-Unis avec des expériences incroyables.
02:46 Donc il y a quelque chose de fascinant, toujours en restant.
02:50 Il le dit lui-même, c'est un cuisinier de bord de route, c'est un cuisinier de pondysère.
02:55 Mais avec lui, on découvre aussi les coulisses de la grande cuisine.
03:00 Oui, il y a quelque chose de fascinant dans l'enracinement et l'ouverture.
03:05 Et Annie Gérest parlait de la place de l'histoire avec un grand H dans cette biographie.
03:10 Alors effectivement, il y a l'histoire de la cuisine française, il y a l'histoire de la National Set que l'on suit,
03:15 qui est vraiment parallèle avec celle du chef.
03:18 Le récit est ponctué d'images d'archives qui sont très très touchantes.
03:21 Ah, c'est Henri Leconque là !
03:23 Oui, il y a plein de moments très touchants des articles, des images aussi à l'étranger des affichants japonais,
03:30 avec Michel Chabron dessus.
03:32 Et puis, il y a des recettes culinaires à l'intérieur.
03:35 La cricardéchoise, la culot aux amandes ou la lotte au champagne.
03:39 On est du plus simple au plus chic, on suit le parcours de Michel Chabron.
03:45 Michel Chabron, cuisinier National Set, écrit avec Annie Gérest, est paru chez Glénat.
03:50 Le chef sera en signature à la librairie L'Étincelle ce samedi de 10h à 13h.
03:54 Et puis si le travail d'Annie Gérest vous intéresse, rendez-vous sur son site biographe-de-vos-jours.fr.
04:01 Nous vous l'offrons avec Héloïse ce livre ce matin, 04 75 40 10 10.
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