00:00 [Musique]
00:16 Heureux de ce come back dans l'émission, Christophe Michalak, 13, en disant, il s'en est passé, des choses.
00:23 Je suis devenu chef d'entreprise et, en général, je refuse ce genre d'invitation, car je n'ai pas beaucoup de temps.
00:31 J'aime beaucoup Mercotte et Cyril.
00:35 C'était bon de les voir, car nous passons notre temps à nous croiser.En disant, le rapport des gens à la pâtisserie a-t-il changé ?
00:44 Oui, c'est monumental. Dans les années 2000, quand j'ai commencé mon messier, la pâtisserie était ringarde.
00:51 Aujourd'hui, certains passent d'avocat à pâtissier, c'est fabuleux.
00:58 Quand je présentais Dans la peau d'un chef, sur France 2, de 2013 à 2016, les gens me demandaient si je ne craignais pas que les téléspectateurs se lavent.
01:13 La preuve que non. Quel est votre rôle dans l'émission, ce soir ? Je suis le parrain surprise, présent pour motiver les trois finalistes, leur prodiguer des conseils.
01:23 Et pour donner mon verdict, bien sûr. Et mettre un peu la pression. Oui, avec une candidate qui va se lancer dans une pâtisserie à base de réglisses.
01:35 À une certaine époque, je proposais une tarte chocolat café réglisse. Que j'étais le seul à apprécier. Rire, personne n'en achetait. C'est un parfum clivant, dangereux.
01:46 Il faut le doser avec subtilité. En même temps, si j'écoutais le commun des mortels, je ne ferais des pâtisseries qu'au chocolat ou à la vanille.
02:02 Ce serait un peu triste ou nef. Quel regard portez-vous sur les trois finalistes ? Je peux vous dire que l'un d'eux m'a vraiment bluffé par sa détermination et son culot.
02:13 Dans la vie, il faut savoir prendre des risques.
02:18 Maud, la candidate la plus jeune de l'histoire du meilleur pâtissier, à 16 ans.
02:28 Vous en étiez où, vous, à cet âge-là ? Je commençais la pâtisserie.
02:32 Je faisais mon apprentissage dans un établissement du Maine et Loire, où l'on faisait des gâteaux à froid. J'essayais de dénicher le peu de livres qui existaient sur le sujet.
02:44 Aujourd'hui, les jeunes qui veulent devenir pâtissiers ont accès à tout grâce à Internet.
02:51 Il n'y a plus de secret.
02:56 Quels sont vos critères pour désigner le meilleur pâtissier ? Comme pour la musique ou bien le cinéma, c'est l'émotion qui prime.
03:04 Bien sûr, il faut que le gâteau soit joli, qu'il ait de la texture, qu'il soit facile à découper. Mais il faut surtout qu'il se passe quelque chose en bouche, que ça palpite, qu'on ait envie d'y revenir.
03:19 La pâtisserie, c'est quelque chose de généreux ? Bien sûr. A la base, on fait des gâteaux pour les gens que l'on aime.
03:26 J'ai commencé par faire de la pâtisserie pour ma maman, puis pour ses copines.
03:33 Aujourd'hui, je cuisine tous les jours pour ma femme et mes enfants.
03:39 Il y a quelques semaines, vous avez été victime d'un grave accident de vélo.
03:46 Comment allez-vous ? Le pire est derrière moi.
03:51 Je viens de vivre un mois très compliqué.
03:56 Maintenant, je vais mieux.
04:00 J'ai trois fractures, je suis plâtré.
04:05 Je pense que je pourrai reprendre le travail début février.
04:13 La vie continue. Le meilleur pâtissier, jeudi 30 décembre à 21h05 sur M6 Interview à Mandine chez...
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