Botulisme Tous les autres aliments qui représentent un risque
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Botulisme : Tous les autres aliments qui représentent un risque
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Musique de fond utilisée dans vidéo de cette chaîne: https://www.youtube.com/channel/UCIZ8_Xpxgn_lONAp32IEJqA
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00:00 Les cas de botulisme à Bordeaux ont inquiété une grande part de la population.
00:07 D'autres produits peuvent être responsables du botulisme, quels sont-ils ?
00:12 A Bordeaux, il y a quelques jours, plusieurs cas de botulisme ont été recensés après l'ingestion d'une conserve artisanale de sardines dans le Chinatchinon à Einbar, un restaurant de la Somme.
00:25 Un défaut de fabrication a coûté la vie à une femme de 32 ans, et l'hospitalisation d'une douzaine de personnes.
00:35 Au-delà du risque des bocaux artisanaux mal stérilisés, d'autres produits peuvent être responsables du botulisme, et ils sont nombreux.
00:45 S'il ne s'agit pas de céder à la panique, découvrez sans plus attendre la liste de ces aliments.
00:55 Alors qu'on listait les aliments les plus dangereux au monde, voici ceux qui sont le plus à risque de botulisme.
01:05 Les conserves restent néanmoins les premières suspectes.
01:12 Les conserves restent néanmoins les premières suspects, rappelle le site de Doctissimo, car la toxine que génère la bactérie Clostridium botulinum après une période d'incubation de quelques heures à quelques jours se retrouve surtout dans les aliments mal conservés.
01:30 Ce qui a eu lieu dans le restaurant Bordelais. Les bocaux maisons mal stérilisés sont aussi logés à la même enseigne.
01:40 Et ce quel que soit leur contenu, le gouvernement du Québec précise néanmoins que les conserves faites d'aliments très acides ou à forte teneur de sucre ne sont pas à risque.
01:53 Au sujet du botulisme, même une faible dose suffit à être infectée.
02:00 L'Institut Pasteur rapporte que celui-ci est mortel dans 5 à 10% des cas, selon le type de toxines.
02:09 La bactérie incriminée se développe en l'absence d'oxygène, donc les aliments sous vide et en conserve sont les plus fréquemment contaminés.
02:20 Charcuterie, pâtés et viandes crues Dans la liste des aliments les plus à risque, on trouve la charcuterie.
02:29 Il faut donc être d'autant plus précautionneux lorsqu'on consomme des aliments issus de la salaison ou de préparations à base d'abats, sinon de viandes crues ou cuites, bref de charcuterie, rapportent nos confrères.
02:44 Le pâté, le jambon cru ou cuit, la mortadelle, les salaisons à base de viande de bœuf, mais aussi les saucisses sont tout aussi concernées.
02:55 Puis, viennent les poissons séchés et fumés, parmi lesquels le harang, saumon ou truite.
03:04 Et les conserves de thon sont aussi à surveiller, le moindre doute sur la couleur ou l'odeur doit amener à jeter la conserve, idem si celle-ci apparaît comme gonflée.
03:16 Ce n'est pas bon signe.Botulisme chez les nourrissons, le miel, un danger. Dans un autre registre, on retrouve le miel.
03:27 Alors qu'Hugo Clément alertait sur les étiquettes de ce produit si délicieux, la prévention au sujet de cet aliment ne concerne que les nourrissons.
03:38 Les jeunes parents sont en général conseillés de ne pas donner de miel à leur enfant avant sa première année.
03:46 Il s'agit là d'une inquiétude à propos du botulisme infantile, qui se repère surtout chez les nourrissons de moins d'un an.
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