3/6 : Saint-Urbain et les différents types de raisin à Durbach

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Transcript

00:00 Quelle vue, Stéphane !

00:02 Stéphane nous a emmené à la mer de la Rave,

00:05 on peut voir le Staufenberg, le Tal, la Rave,

00:09 et celui qui a la meilleure vue, c'est lui.

00:13 Oui, c'est lui. Il a la meilleure vue.

00:16 C'est notre Urbahn, qui se trouve depuis 60 ans.

00:20 C'est le patron de protection de Windsor.

00:23 Il y a 5 familles, y compris moi,

00:25 qui ont planté ces arbres ici il y a 60 ans,

00:28 et ont éclaté le forêt avec des chiens et des poissons.

00:31 C'était beaucoup de travail.

00:33 Et grâce à ça, personne n'a jamais été tué,

00:35 ils ont construit la figure.

00:37 Et elle nous protège jusqu'à présent.

00:39 Elle nous protège et elle nous protège.

00:41 Et nous sommes tous ici, Stéphane,

00:43 pour nous montrer quelle est la meilleure vue,

00:46 la Rave, et quelle est la meilleure vue.

00:50 Bien sûr, ce n'est pas un sujet.

00:52 Ce sont des rizslingues,

00:54 qui sont aussi présents dans le Alsace.

00:56 Nous appelons ça des "Klingelberger".

00:58 C'est une histoire très cool.

01:00 À côté du château d'Auffenberg,

01:02 il y a un petit montagne,

01:04 qui s'appelle Klingelberg.

01:06 Et il a été construit en 1782,

01:08 pour la première fois,

01:10 en rizslingue.

01:12 Il y avait toujours un mot qui se mélangeait.

01:15 Les monarques avaient un peu plus de savoir,

01:17 et ils l'ont construit en rizslingue.

01:19 C'est pour ça que le rizslingue,

01:21 a été nommé Klingelberger depuis 250 ans.

01:24 Il y a d'autres noms,

01:26 comme le cabinet.

01:28 Ce sont les niveaux de qualité.

01:30 C'est autre chose.

01:32 Les Klingelberger,

01:34 que vous connaissez bien,

01:36 sont des rizslingues vert-grise,

01:38 avec des petites pointes noires.

01:40 On peut les différencier

01:42 de la Burgundie.

01:44 Ce sont des rizslingues spécifiques.

01:46 Ces rizslingues sont

01:48 très bien débloquées.

01:50 Ce qui signifie que,

01:52 si on se bat,

01:54 comme il a pleuvé ici,

01:56 les rizslingues sont élevées,

01:58 elles sont râpides,

02:00 elles ont vraiment de l'énergie.

02:02 Il y a beaucoup de rizslingues,

02:04 mais les rizslingues aussi,

02:06 deviennent plus grandes.

02:08 La plus grande danger,

02:10 ce n'est pas l'Oedium mellitae,

02:12 mais que les rizslingues

02:14 se débloquent,

02:16 et qu'il peut y avoir des rizslingues

02:18 comme celle-ci.

02:20 C'est pourquoi on élimine les feuilles,

02:22 le vent s'écoule,

02:24 l'eau s'écoule, et rien ne se passe.

02:26 C'est la plus simple explication

02:28 que je peux vous donner.

02:30 - Quelles sortes de rizslingues

02:32 avez-vous ici?

02:34 - La plupart du temps,

02:36 on a des pinot noirs,

02:38 des spadeburgundes, des rhodes,

02:40 des rois-herbes, des rosés.

02:42 On a environ 46 %,

02:44 30 % de rizslingues,

02:46 10 % de pinot grigio,

02:48 et 10 % de rizslingues.

02:50 Les autres sont spécialisés,

02:52 comme chez vous,

02:54 comme chez le Sextamina.

02:56 - Et le secte?

02:58 - On en a assez.

03:00 Je suis fier de ça.

03:02 En Bade, on a le plus de sectes,

03:04 avec 18 % de sectes et de rizslingues.

03:06 Ça a déjà commencé

03:08 dans les années 60.

03:10 On est vraiment forts.

03:12 Le secte, le secte principal,

03:14 c'est le rizslingue.

03:16 C'est notre nature-maison.

03:18 Le rizslingue,

03:20 qui est aussi chez vous.

03:22 Les sortes de burgundes,

03:24 on les construit

03:26 en raison de la distribution des sortes,

03:28 plutôt que du vin.

03:30 Pour vous, c'est classique,

03:32 il y a le secte.

03:34 Mais je n'ai pas autant de sortes que vous.

03:36 - C'est le mieux,

03:38 on essaie de faire de chaque côté.

03:40 - C'est le plus simple.

03:42 - Pour moi, c'est la tradition

03:44 avec un très joli musée

03:46 et un beau festival.

03:48 C'est tout dans le bourgeois.

03:50 Merci beaucoup, Stéphane.

03:52 Je ne sais pas, je n'ai pas beaucoup.

03:54 - Oui, oui.

03:56 La semaine prochaine, c'était pas possible.

03:58 Je te remercie pour ton arrivée, Pierre.

04:00 - Avec plaisir.

04:02 Tout France Bleu sur francebleu.fr

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