L'astuce pour savoir si une chantilly est réussie

Transcript

00:00 Oh, c'est pas la saison pourtant ! Ça c'est une spécialité de Sénémerne, ça s'appelle

00:10 la niflette ! Et vous allez nous raconter l'histoire ! Alors c'est une base de feuilletage

00:15 avec une rosace de crème pâtissière et c'était distribué à la sortie des cimetières

00:19 aux enfants qui pleuraient et qui reniflaient et c'est devenu la niflette.

00:23 Alors là on a le désir framboise qui est composé d'un petit crémeux thé de petites

00:31 framboises qui sont garnies de coulis de framboises fermés justement avec le crémeux thé posés

00:37 sur un petit sablé au strozol.

00:38 Ici on a une petite alliance café noisette au milieu.

00:42 Ici on a la légèreté passion fraise.

00:47 Alors est-ce que vous croyez qu'on peut la goûter ?

00:51 Bien sûr ! Alors c'est juste pour lui ? Oui c'est ma part évidemment ! Il n'y en a

00:56 quasiment pas ! C'est une petite dose ! Alors tu vois on dit qu'elle est réussie la chantilly,

01:02 quand tu retournes ta cuillère, elle ne tombe pas ! Ah oui !

01:10 Les puristes comme Roland ont gardé l'habitude de la manger nature avec du beurre, demi sel

01:18 bien sûr.

01:19 On la mange à l'ancienne, comme ça, on s'en met plein les doigts.

01:27 Elle est croustillante ! C'est bon ! C'est vraiment un goût particulier !

01:33 Vous avez déjà 25 ans passé, la seule solution que vous avez c'est de vous présenter en

01:39 candidat libre.

01:40 Donc là avec le projet des états et des femmes finalement vous n'avez besoin de rien

01:44 vous occuper si ce n'est que de vous concentrer sur votre projet et d'y aller parce que justement

01:49 il y a un encadrement.

01:50 Apprendre un métier en obtenant un CAP cuisine après 22 semaines de cours au lycée hôtelier

01:56 et 14 semaines en stage dans des restaurants gastronomiques, c'est désormais possible.

02:01 J'utilise de la viande séchée et fumée au bois de hêtre, ça lui donne un arôme

02:09 très particulier.

02:10 En Serbie, les têtes de choux sont souvent utilisées sans être hachées.

02:21 De nombreuses spécialités nécessitent en effet de grandes feuilles entières.

02:25 Par contre, essaye de ne pas cisailler en fait.

02:29 Ah ouais, de trancher.

02:30 Vraiment de trancher.

02:31 Parce que quand tu cisailles, en fait, tu emmènes la cire.

02:33 Tu emmènes beaucoup plus de cire.

02:35 Là tu mets où celui-là ?

02:37 Ici.

02:38 Dans l'extracteur, les cadres de la ruche délivrent enfin le premier miel d'Alexandre.

02:43 Waouh, c'est magique.