Ravioles de crabe à la mozzarella

Transcript

00:00 [Générique]

00:08 Une recette de ravioles que vous pourrez utiliser en entrée ou même en plat principal.

00:12 J'épluche mon échalote.

00:14 J'émince finement les échalotes.

00:28 J'effeuille mes herbes.

00:30 Je concasse mes herbes grossièrement.

00:35 Je coupe les racines du poireau. Je l'ouvre en deux.

00:41 Et je l'émince finement.

00:47 J'éboute les carottes.

00:52 Je les épluche.

00:57 Je taille mes carottes en deux.

00:59 Et je les émince en fines lamelles.

01:03 Je prends ma boule de mozzarella.

01:09 Je la taille en deux, puis ensuite en fines lamelles.

01:13 Dans un bol, je mélange le crabe, les herbes concassées,

01:20 j'assaisonne de piment d'Espelette, de sel fin,

01:26 et je mélange.

01:28 J'étale mes feuilles de pâte à ravioles sur ma planche.

01:33 A l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau, je me badigeonne de bord extérieur de ma feuille.

01:42 Sur chaque feuille, je pose au centre un morceau de mozzarella.

01:46 Je dépose une cuillère de crabe dessus.

01:53 Je referme mes ravioles en les repliant sur elles-mêmes

01:56 et en pressant l'intérieur pour chasser tout l'air.

01:59 A l'aide d'un emporte-pièce, je donne une forme ronde à mes ravioles.

02:04 Dans un récipient large avec un couvercle, je mets un filet d'huile d'olive.

02:12 J'ajoute mes échalotes et mes poireaux.

02:17 J'assaisonne avec une pincée de sel et je laisse suer.

02:22 J'ajoute ensuite mes carottes.

02:24 Je sale à nouveau.

02:27 Je verse mon vin blanc et mon eau.

02:31 Je porte à ébullition.

02:36 Lorsque mon liquide bout, je pose dessus mes ravioles.

02:40 Je couvre et je laisse cuire 2 minutes.

02:46 Au fond de mon assiette, je dépose mes légumes avec un peu de bouillon.

02:51 Je pose dessus mes ravioles.

02:53 Je termine avec un tout petit peu de piment d'Espelette, quelques pluches d'herbe fraîche.

02:59 Si vous préparez vos ravioles à l'avance pour pouvoir les conserver,

03:04 pensez à les tenir sur un linge légèrement fariné.

03:07 Merci d'avoir regardé cette vidéo.

03:09 Pour en savoir plus, visitez chez "C'est bon à manger" pour plus de recettes.

03:13 [Musique]