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Aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinard citron confit
Transcription
00:00 [Musique]
00:08 Une recette d'entrée que vous allez pouvoir décliner pour l'apéritif.
00:12 Je vais commencer par tailler mes feuilles de briques en quatre lanières.
00:16 Je verse un trait d'huile d'olive sur chaque bande de feuilles de briques.
00:22 Je pose au bord de chaque bande un morceau d'aiguillette de canard.
00:29 J'assaisonne avec un peu de fleur de sel, du piment d'Espelette.
00:36 Je viens maintenant enrouler mes lavelles de canard dans la feuille de briques
00:42 pour cuire à micro-octogon de canard ou dans un grill à viande type Croque-Monsieur
00:46 ou sous le grill du four le plus chaud possible.
00:51 Je prends le citron confit, je viens le tailler en quatre.
00:59 J'enlève le cœur pour ne garder que la peau.
01:04 Je taille en tout petits dés mon citron confit.
01:09 Je hache grossièrement mes câpres.
01:14 Je mélange à mon parmesan mes câpres et mon citron.
01:19 Je verse l'huile d'olive dans mon mélange.
01:23 J'assaisonne mes pousses épinards avec.
01:27 J'ajoute un tout petit peu de piment d'Espelette, un peu de fleur de sel
01:33 et je remue délicatement pour éviter d'abîmer mes feuilles d'épinards.
01:39 Je verse ma salade dans une assiette.
01:46 Je vais ensuite disposer harmonieusement mes croustillants de canard.
01:52 Vous pouvez rouler vos aiguillettes de canard à l'avance, vous les garder sous un linge humide.
01:56 Par contre, mettez-les à cuire au dernier moment pour leur garder tous leurs croustillants.
02:01 [Musique]

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