La viande fiable a la cote, mais manque cruellement de bouchers

Transcript

00:00 - Recherche bouchée désespérément.

00:04 C'était à peu près la situation de cette entreprise en pleine expansion

00:08 qui a déposé une offre de recrutement pour 20 postes à Pôle emploi il y a quelques mois.

00:12 C'est finalement une agence d'intérim polonaise qui a répondu en proposant une main d'oeuvre à bas coût.

00:18 Mais pour le patron de cette boucherie charcuterie, pas question d'embaucher ailleurs

00:22 quand le chômage atteint des sommets en France.

00:25 Il préfère prendre le problème à la source et envisage de monter son école de boucherie.

00:30 - Il est grand temps de renverser la vapeur et de dire qu'aujourd'hui les travailleurs manuels

00:34 sont des gens intelligents avec des vrais métiers et une réelle valeur de notre société.

00:38 Et redonner confiance aux jeunes dans les métiers de bouche en leur disant que ce ne sont plus des métiers

00:42 aussi difficiles qu'avant, ce sont des métiers de qualité, ce sont de vrais métiers qui ont des débouchés.

00:47 - En France, il manquerait jusqu'à 6000 apprentis bouchés.

00:50 La filière a donc de l'avenir et Eva l'a compris.

00:54 A 21 ans, après avoir obtenu un bac technologique, elle n'a pas hésité à retourner en CAP

00:59 dans ce centre de formation pour apprentis à Limoges.

01:03 - J'ai un boulot après. Donc la sécurité en l'ensemble, ce n'était pas pour moi une perte totale de revenir à l'école.

01:14 - Pendant la formation, de la technique bien sûr, mais pas seulement.

01:18 - Si on parle un peu de traçabilité, qu'est-ce que vous pouvez me dire avec les documents qui sont après et tout ça ?

01:23 Un thème particulièrement d'actualité sur lequel insiste le professeur

01:28 et qui va de pair avec un retour à une certaine forme de consommation.

01:32 - On retrouve une clientèle, j'allais dire jeune, qui revient vers la boucherie traditionnelle

01:38 et qui est à la recherche bien sûr de produits de qualité.

01:42 Des produits plus chers mais dont on connaît l'origine.

01:45 Depuis le début de la récente saga des lasagnes au cheval,

01:48 les bouchés ont vu leur vente augmenter de près de 10%.

01:52 Voilà.

01:53 - Bonne soirée. - Bonne soirée.