Festival Bièrez-Vous à Schaltin : démonstration de brassage

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Transcript

00:00 La première grosse étape du brassage, c'est de brasser la bière, la mettre en ébullition.

00:06 Tout consiste dans quoi ? C'est vraiment la mixture ?

00:09 C'est vraiment aller chercher le malt, le concasser, le mettre dans l'eau et le faire cuire.

00:16 A combien de degrés ?

00:18 64°C, disons.

00:19 Très précisément.

00:21 Oui, précisément.

00:22 Parce que c'est là que je pense que je peux le faire.

00:23 C'est un monopolyer, donc on reste à 64°C du début à la fin.

00:26 D'accord.

00:28 Là, ça ressemble à une bière au beurre dégueulasse, mais c'est normal, c'est la partie du process.

00:33 On fait recirculer, parce que là, il y a eu du grain.

00:37 On fait recirculer jusqu'à ce qu'elle soit claire.

00:41 C'est à 85°C.

00:43 À 85°C.

00:45 On met de l'eau ici pour refroidir.

00:55 Pour refroidir.

00:57 Il faut quand même que l'eau entre jusqu'ici.

01:03 Il y a tout des gens qui sont en train de se former.

01:06 Mais avant que le gâteau ne soit complètement fermé, on ne peut pas le désormaiser justement.

01:11 Il faut qu'il reste tranquille.

01:13 On peut poser le...

01:17 L'intérêt d'aventure, plutôt que ça, c'est l'oxygène.

01:22 Et on va envoyer la sauce.

01:26 Là, on va mettre la levure.

01:29 Vous voulez goûter ?

01:34 Reste un petit peu.

01:35 Ne pète pas.

01:36 Ne fais pas avoir peur.

01:38 Donc c'est le...

01:39 C'est le fond.

01:41 C'est le CBD.

01:43 C'est le CBD.

01:44 Il n'y a pas de...

01:45 C'est HHC.

01:46 Il n'y a pas de...

01:47 C'est pas psychotropique.

01:49 [BIP]