00:00 Ici c'est calme déjà, la beauté du paysage.
00:04 Et puis chez Dupin, je suis le seul dans la région à le faire aussi bon.
00:09 C'est Ruxaix-Xavier et je suis boulanger.
00:12 J'étais venu ici pour remplacer un boulanger, puis après ça avait fermé la boulangerie.
00:17 Et j'ai repris le four, j'ai le réouvert.
00:20 Le four à bois surtout, c'est une autre manière de travailler.
00:23 Déjà il faut gérer le feu, donc ça c'est pas appuyé sur un bouton.
00:29 La cuisson est différente aussi, la croûte reste différente.
00:32 L'après-midi, comme je suis fermé, je le laisse en dépôt à l'épicerie, à la crêperie.
00:37 Les gens qui finissent tard le soir, ils ont du pain quand même.
00:42 Je livre sur la rue, ça s'appelle La Ruche qui dit oui, c'est des gens qui commandent sur internet.
00:47 Je livre jusqu'à Nice Nord et à Grasse aussi.
00:52 Là vous avez du pain viking, c'est farine d'orge, farine de seigle.
00:57 Là vous avez les pavés.
00:59 Après vous avez du pain au céréale, du Mali.
01:03 Après je fais pizza, puis saladière, il y a des graissins.
01:07 Il paraît que vous faites de très bons graissins.
01:10 Vous allez me le dire après.
01:13 [Musique]
Commentaires