Et si on partait dans les îles bretonnes et la Blanquette de lotte aux herbes et curcuma
Comme tous les jours, à 11h45, dans "Bienfait pour vous", Mélanie Gomez et Julia Vignali reçoivent des bienfaiteurs qui nous délivrent leurs meilleurs conseils et astuces.
Retrouvez "Les tendances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/les-tendances
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00:00 pour vous.
00:01 - Julie Avignali et Mélanie Gomez.
00:03 - Quelle joie de vous retrouver ici dans l'émission qui vous facilite la vie.
00:06 Nous sommes à vos côtés comme chaque jour jusqu'à midi et maintenant à nos côtés
00:09 dans ce studio, il y a aussi Parlas Avangerebert.
00:12 Bonjour Parlas !
00:13 - Bonjour les gourmands !
00:14 - Oui !
00:15 - Alors justement, qu'est-ce que vous nous proposez au menu aujourd'hui ? Une blanquette
00:18 spéciale.
00:19 - Ah oui, c'est le printemps quand même on va dire.
00:21 Donc on va faire une blanquette de l'hôte aux herbes et au lait condensé, sans crème.
00:29 - Oh, lait condensé !
00:30 - Ça existe encore !
00:31 - À mon avis c'est un niveau pas Julie Avignali, c'est un niveau plutôt Mélanie
00:35 Gomez.
00:36 - Ça va, elle sait ouvrir une boîte.
00:37 - Moi je pensais que c'était le lait concentré sucré.
00:39 - Oh que j'aime ça !
00:40 - Je mets deux étoiles à ce plat qui est préparé en 20 minutes.
00:43 - Ok, on relève le défi avec Mélanie, à tout à l'heure Perlas.
00:46 On vous retrouve tout à l'heure mais là on va aller chasser, pêcher le poisson plutôt.
00:50 - On va aller chasser aussi.
00:51 - On va aller pêcher le poisson avec Gévins Clément-Héruise, du Guide du Haut-Arc qui
00:55 a prévu de nous emmener sur des îles, c'est bien ça ?
00:57 - Exactement.
00:58 - Vous allez nous aider à aller à la pêche, aux idées d'escapades, mais pas n'importe
01:03 où, on part en Bretagne et sur ces îles, elles sont nombreuses.
01:06 Moi je veux bien larguer les amarres mais on commence par quelle île ?
01:09 - Alors, je vous propose pour commencer mesdames d'aller sur l'île Vierge, 6 hectares au large
01:14 de Plouguerneau, c'est pas trop grand, c'est sympa.
01:17 On est dans le Finistère, 5 minutes de traversée avec la petite vedette des Abertes.
01:21 C'est pas l'île la plus connue.
01:23 - J'ai jamais entendu parler.
01:24 - J'ai jamais entendu parler, mais j'étais pas sûre.
01:25 C'est justement pour ça que je suis là.
01:26 On va aller la voir pour ses jolies côtes échiquetées, ses rias, vous savez c'est
01:30 des espèces d'estuaires où il y a l'eau qui s'engouffre.
01:32 C'est vraiment très beau si on a envie de plein air et de nature, c'est parfait.
01:36 Et on vient surtout pour son phare, 80 mètres de haut, 365 marches.
01:40 - Il n'y a pas d'ascenseur j'imagine.
01:42 - Il n'y a pas d'ascenseur.
01:43 - A regarder de loin.
01:44 - Par contre ce qui est très joli quand on monte, sur les murs, c'est un verre, c'est
01:48 des opalines, donc c'est tout vert.
01:49 C'est vraiment très très beau.
01:51 On grimpe au sommet.
01:52 Le tout est en place depuis 1902, donc c'est un monument historique qu'on va aller visiter.
01:56 - Mais on peut y dormir ?
01:57 - Et bien c'est ça qu'on vous propose.
01:58 - Génial.
01:59 - On va pouvoir dormir dans le phare.
02:00 - Si je n'avais pas dormi dedans, je ne serais pas montée.
02:02 Parce que vous avez dit 365 marches.
02:04 - On ne va pas dormir au sommet du phare, on va dormir en bas du phare.
02:08 Il y a quatre chambres qui se trouvent dans l'ancienne maison du gardien, avec un lit
02:11 clos tout en bois, vous savez comme chez nos grands-parents autrefois.
02:13 C'est vraiment très très beau.
02:14 Là c'est déconnexion garantie.
02:15 On peut dormir jusqu'à 9, ça coûte 640 euros pour 9 personnes, pour 9 lits, et ça
02:19 fait environ 72 euros par personne.
02:21 - C'est bien, ça se prévoit.
02:22 - C'est plutôt écobie.
02:23 - Quelle expérience.
02:24 - C'est génial de dormir dans un phare.
02:26 - Vous avez une autre idée originale ?
02:28 - J'ai le vertige, donc je ne vais pas vous la dire.
02:29 - Non mais elle l'a dit en bas du phare.
02:30 - Oui mais il faut monter.
02:31 - Non il ne faut pas monter.
02:32 - Elle l'a dit que d'en bas.
02:33 - Oh Caroline Loeb, vous vous souvenez ?
02:34 - On change d'ambiance.
02:35 - C'est quoi le rapport avec la Bretagne ?
02:36 - Oui on change d'ambiance là, mais je n'ai pas compris.
02:37 - C'est la Ouate que je préfère.
02:42 - Eh bien on va aller dormir sur l'île d'Ouate.
02:44 - Donc il n'y a vraiment aucun rapport.
02:46 - Il n'y a aucun rapport, mais c'est juste pour se faire plaisir que Caroline Loeb, ça
02:49 fait toujours du bien.
02:50 Donc l'île d'Ouate, bien sûr, là on est dans le Morbihan, ça ne fait même pas 3 km2,
02:55 c'est pas mal non ? On est au large de Quiberon, 40 minutes de bateau, il y a des belles roses
02:59 très mières en ce moment, ça va vous plaire, ça ma chère, devant les maisons.
03:03 - On peut y dormir là-bas ?
03:04 - Bien sûr, bien sûr.
03:05 C'est là que se trouvent des boîtes à poissons.
03:07 - On dort dans une boîte à poissons ?
03:09 - Oui, oui.
03:10 - Mais c'est quoi ça ? Attendez, moi je connaissais les boîtes à sardines, mais pas les boîtes
03:12 à poissons.
03:13 - Eh bien les boîtes à poissons, en fait ce sont des tentes blanches qui sont comme
03:16 des tipis, évasées, posées vraiment à fleurs d'herbe, c'est vraiment très très beau.
03:20 Et on est au bord de l'eau avec juste un tatami, un futon et une poignée de coussins.
03:24 - Ça m'a l'air bien ça.
03:25 - Il y a de l'herbe au bord de l'eau ?
03:27 - Oui, c'est ça qui est bien.
03:28 Sur cette île, il y a de l'herbe, il y a de l'eau, il y a le sable, il y a l'eau translucide
03:32 et il y a ces boîtes qui ont été créées par Hélène Le Yary, qui est la propriétaire,
03:36 qui est bergère aussi, avec son mari.
03:38 Et c'est minimaliste, mais le cadre, rien que pour la mer avec l'horizon, ça vaut
03:41 vraiment le coup.
03:42 - Et ça coûte ?
03:43 - 68 euros pour deux personnes.
03:45 - Oh, ça va !
03:46 - Pour l'expérience, c'est génial.
03:47 - Les boîtes à poissons ?
03:48 - Faut aimer le bruit du roulis.
03:49 Là, on y est.
03:50 - Ça fait du bien.
03:51 - Moi j'adore.
03:52 - On est tranquille au bord de l'eau.
03:53 - C'est vraiment pas cher.
03:54 - C'est génial.
03:55 - Moi j'aime bien, mais je vous avoue quand même que les boîtes à poissons...
03:59 - Vous notez la boîte à poissons, mais...
04:01 - Est-ce que vous auriez, je ne sais pas, en termes de literie, un peu moins minimaliste ?
04:06 - Un peu plus luxueux.
04:07 - J'ai pensé à vous, ma chère Julia.
04:09 Je savais que ça vous plairait de trouver autre chose dans le Morbihan, toujours.
04:12 Là, ce sera sur l'île d'Ars.
04:13 On a 30 minutes de traversée depuis Vannes.
04:15 Alors là, c'est un peu plus sauvage encore.
04:16 C'est toujours très breton.
04:18 Il y a les petites maisons recroquevillées autour de l'église, les chemins qui vont
04:22 vers la plage, les champs, avec la pinoire, vous savez, c'est cette vache locale.
04:25 Et là, c'est là que se trouvent des écolodges.
04:28 Ça s'appelle les lodges de la vigne.
04:30 Ça va vous plaire.
04:31 C'est des lignes très épurées, c'est des grandes baies vitrées, vous avez vu, sur
04:34 la mer.
04:35 Terrasse plein sud, certaines chambres ont même un bain nordique.
04:38 C'est un poil plus cher, entre 85 et 150 euros la nuit.
04:41 - Mais ça reste très bonnace tout ça.
04:42 - C'est correct.
04:43 - Et ça c'est où vous dites ?
04:44 - L'île d'Ars.
04:45 - Et il y a des magasins ?
04:47 - Oui.
04:48 - Mais Julien, sinon vous restez ici.
04:50 - On y va pour déconnecter.
04:51 - D'accord, mais on peut quand même s'alimenter.
04:54 - Oui, bien entendu.
04:55 Vous aurez tout ce qu'il faut sur place.
04:57 - De toute façon, pour me nourrir, j'ai perdu la savanche rébère.
04:59 Merci beaucoup.
05:00 - Merci beaucoup, Gévins, pour toutes ces idées.
05:02 - On déxile sur les îles bretonnes.
05:04 Je rappelle qu'on retrouve toutes ces adresses dans le routard magazine numéro 9, actuellement
05:07 dans tous les kiosques.
05:08 Et que vous, on vous retrouve cet après-midi chez Stéphane Berne dans Historiquement Votre
05:13 vie, et dimanche aux côtés de William Lémergie dans Balade en France.
05:15 D'ailleurs, j'en profite pour signaler que le tourisme, ce n'est pas la seule chose que
05:18 vous faites de bien grâce à vous.
05:20 On peut se faire du bien en lecture, mais oui, avec votre dernier roman qui vient de
05:23 sortir chez Albin Michel, Les jours heureux ne s'oublient pas.
05:27 C'est un roman tendre et sensible, au personnage attachant et plus vrai que nature.
05:31 Mais c'est vrai ce que je dis.
05:32 En vous lisant, on se sent bien, presque en famille, donc je vous le recommande.
05:35 Allez, maintenant on passe au...
05:36 - Il est tout rouge !
05:37 - Mais oui, on passe au fond de son lit !
05:38 - C'est mignon, c'est tout chaud, c'est sympa.
05:39 - De la part de toute l'équipe de Bienfaits pour vous, on a beaucoup aimé votre roman.
05:42 - Merci mesdames.
05:43 - Bon, maintenant on va passer en cuisine, parce qu'on a faim.
05:44 - Il y a autre chose qu'on aime bien.
05:45 - Oui, manger.
05:46 - Manger de la blanquette de lote, c'est bien ça ?
05:48 - Oui.
05:49 Blanquette printanière de lote.
05:51 Quand on dit blanquette, on pense à un truc de veau, un peu lourd, costaud.
05:55 Alors que là, on doit acheter un maximum d'herbes.
06:00 D'abord, on achète un peu de lote quand même.
06:02 D'accord ?
06:03 Alors, moi j'aime mieux la lote escalopée.
06:06 - Ça veut dire quoi ?
06:07 - Ça veut dire que vous achetez un tronçon de lote, et votre poissonnier, grâce à un
06:12 sourire délicieux que vous allez lui faire, va vous nettoyer ça et vous l'escaloper.
06:16 C'est-à-dire en faire des tranches assez fines, des lamelles assez fines.
06:21 Elle cuit en 4 secondes.
06:23 - Du coup c'est rapide.
06:24 - Et c'est beaucoup plus joli à l'assiette et plus agréable en bouche que les gros bazars.
06:29 - La lote, ça coûte assez cher quand même par là.
06:32 Est-ce qu'on peut le faire avec un autre poisson ?
06:33 Peut-être un peu moins onéreux ?
06:34 - On peut le faire avec n'importe quel poisson blanc, et on peut le faire aussi avec du saumon.
06:39 En poisson rose, on peut le faire avec du saumon et c'est très bon.
06:42 - C'est quoi les poissons les moins chers, Mélanie ?
06:43 - Oh bah moi j'achète, je sais pas, les poissons blancs, il y en a plein.
06:46 Merlu, Colin, ça y a pas de problème avec ça.
06:51 Ça marche aussi très bien.
06:53 - Donc on achète combien ? 700 grammes je crois ?
06:54 - Oui absolument.
06:55 Là on est 4, on est toujours 4.
06:58 Chez moi on est plutôt 12.
07:00 - Si on est 8, on multiplie par 2.
07:02 - On est plutôt 4.
07:03 Alors c'est très simple, toutes les herbes que vous aimez, vous prenez un bouquet de
07:08 chaque herbe, vous rincez bien, vous découpez ça, vous hachez, vous pouvez y rajouter un
07:14 peu d'épinards.
07:15 En ce moment, puisque c'est la saison, un peu d'oseille, sauf si vous avez des calculs
07:20 dans les reins.
07:21 Ni asperges, ni oseille.
07:22 - Elle nous donne des conseils culinaires et santé.
07:25 - Oui un peu santé, parce que là évidemment c'est dans l'assiette que tout se passe.
07:28 - Quand vous dites toutes les herbes que vous aimez, vous achetez un bouquet.
07:31 Moi j'aime toutes les herbes quasiment, donc ça va faire beaucoup de bouquets.
07:33 - Vous en mettez combien, vous, en moyenne, de bouquets ?
07:35 - L'idéal c'est d'en mélanger 3 et d'acheter du cerfeuil qui lui servira à la garniture
07:41 avant d'aller à table.
07:42 Parce que c'est quand même très léger et très fragile.
07:45 Donc on a du lait concentré, une boîte de lait concentré non sucré, demi-écrémé
07:50 que vous trouvez absolument partout, alors que j'ai cru que ce produit n'existait plus,
07:54 mais il y en a absolument partout.
07:56 Vous faites revenir votre lote dans une poêle en mélangeant du beurre et de l'huile.
08:02 Elle va lâcher un peu d'eau.
08:04 Vous arrêtez immédiatement, vous jetez cette eau.
08:07 Si vous y pensez, vous en gardez un tout petit peu, c'est bon pour la sauce.
08:11 Et une fois que vous avez mis de côté votre lote, dans la poêle vous allez verser votre
08:16 lait, toutes vos herbes, éventuellement un peu d'épinards, tout ce qui est vert.
08:21 Tout ce qui est vert, vous jetez là-dedans.
08:23 Vous laissez bouillir, je sais pas, 2-3 minutes.
08:25 D'accord ? Vous y mettez du curcuma ou du curry.
08:30 - Quelle quantité de curcuma ? Une petite cuillère à café ?
08:32 - Une demi-cuillère.
08:33 - D'accord.
08:34 - Une demi-cuillerée.
08:35 Et ça vous fait la sauce jaune-or, les herbes vertes, le poisson blanc.
08:42 Un rêve.
08:43 - Mais parce que non, on mange aussi avec les yeux, Perla.
08:45 - Eh oui, on mange aussi avec les yeux.
08:47 On mange aussi avec les yeux.
08:48 - On mange ça avec quoi d'ailleurs ? On a fait la sauce, on a fait la lote.
08:52 - Alors je sais pas si vous vous souvenez, on mange ça avec du riz de boue.
08:54 - Ah oui !
08:55 - Vous vous souvenez du fameux riz de boue ? Il est toujours de boue.
08:58 - Vous pouvez la retrouver sur Europe 1.fr.
09:01 - Voilà, on a cette...
09:02 Et sinon, alors moi ma coquetterie, mais j'ai pas encore dit comment ça se faisait, du
09:07 riz noir vénéré.
09:08 Parce que vert, jaune, blanc et...
09:12 - Et noir.
09:13 - Mais oui.
09:14 - Oh là là là.
09:15 - Mais vous pourrez nous faire une chronique sur les différents riz ?
09:16 - Ah oui, je sais pas ce qu'on demande moi.
09:18 - Ah le riz de risotto, le riz de rond, comment on dit ça ?
09:22 - Le riz thaï, le riz au pot.
09:24 - Le riz au lait.
09:25 - Le riz soufflé.
09:26 - Il y en a dans tous les...
09:27 Le riz iranien.
09:28 - Oh la la.
09:29 - Il y en a dans toutes les cultures.
09:30 - C'est délicieux le riz iranien.
09:31 - Avec la croûte.
09:32 - Et dites-moi, il y a un hack de la semaine.
09:33 - Oui, l'astuce de la semaine.
09:34 - Alors, il y a un hack.
09:35 Tous les poissons, pour qu'ils soient d'une part assainis et ensuite raffermis, parce
09:42 que quand même le morceau de poisson que vous achetez, c'est le poissonnier, il y a
09:44 combien de mains qui l'ont manipulé avant ?
09:46 - Oh.
09:47 - Bon.
09:48 Donc, en fait tout ça est très propre, mais en fait quand même, d'accord ? On aime bien
09:50 l'assainir quand même avant de manger.
09:52 Vous frottez votre poisson avant, vous voyez, même s'il est escalopé, vous pouvez le saupoudrer
09:57 de gros sel, vous laissez une demi-heure, vous rincez, vous séchez et hop, on cuit.
10:02 - Ah bah super.
10:03 - Merci.
10:04 - Tous les japonais font ça, vous nous disiez.
10:05 - Tous les japonais font ça et surtout pour les poissons crus.
10:09 - Ah oui.
10:10 - Parce que le poisson perd son petit goût de fer.
10:13 - Merci beaucoup Perla et bien sûr on peut retrouver toutes vos recettes sur le site
10:18 europe1.fr.
10:19 Voilà, ce magazine est fini pour aujourd'hui.
10:21 On se retrouve lundi dès 11h.
10:23 On va parler de quoi Julia ?
10:24 - Eh bien on dit souvent, vous savez que la gourmandise est un défaut, voire un péché.
10:27 Mais est-ce que c'est vraiment le cas ? Que ce soit avec la nourriture ou des plaisirs
10:30 simples de tous les jours, on va essayer de réhabiliter la gourmandise car elle peut
10:34 avoir de nombreux bienfaits sur notre morale.
10:37 - Super, maintenant on va laisser la place à l'info sur Europe 1 car elle suit c'est
10:40 Europe 1 Midi avec Romain Desarbre.
10:41 Alors quel est le programme ?
10:42 - Bonjour Mélanie, bonjour à tous.
10:43 Dans Europe 1 Midi, on va parler de la réindustrialisation de la France.
10:48 Emmanuel Macron est à Dunkerque pour officialiser la construction d'une gigafactory, d'une grande
10:54 usine de batteries.
10:56 Est-ce que vous voulez plus d'usines en France ?
10:58 Tiens, vous appelez le 01 80 20 39 21 et on en parle.
11:03 On sera également avec le maire de Dunkerque.
11:05 On va parler également de l'élection présidentielle en Turquie dimanche et des policiers reçus
11:12 ce matin à l'Elysée.
11:13 Ils réclament des mesures anti-casseurs.
11:15 A tout de suite.
11:16 - Merci beaucoup Romain, à tout de suite.
11:17 ♪ ♪ ♪