Comment affuter un couteau sur un touret à eau

Pereira Sylvie

Comment affuter un couteau ? Avec l'accessoire SVM-45 de Tormek, vous pouvez affûter pratiquement tous les couteaux. S'il s'agit d'un couteau de sculpture, d'un couteau suisse ou autre petit couteau, il vous faudra l'accessoire SVM-00 couplé au SVM-45. Pour les longs et fins couteaux, le SVM-140 permet un maintient sur une plus grande longueur de lame, mais le principe de réglage reste le même.  Pour soutenir ma chaine: Cagnotte en ligne (100% du versement me revient : pas de commission pour PayPal) : https://paypal.me/pools/c/8h25i6yDiT   https://en.tipeee.com/sylviepereira  Wishlist Amazon : https://www.amazon.fr/hz/wishlist/ls/DFW7WJMZHSGT?ref_=wl_share

Transcript

00:00 Bonjour, à plusieurs reprises on m'a demandé de faire une vidéo sur l'affûtage des couteaux avec un touré à eau.

00:06 Alors aujourd'hui je vous explique tout.

00:09 J'utilise cet accessoire Tormek dont j'ai oublié le nom mais je vais vous le mettre ici.

00:13 Il sert à affûter la plupart des couteaux. Ensuite pour les plus petits, vous le reconnaissez il est là, il faut lui mettre cet accessoire

00:21 ce qui permet de bien

00:24 venir près de la meule sans être gêné ni par le manche du couteau ni par l'outil lui-même parce qu'en réalité

00:31 la lame est vraiment trop petite pour pouvoir se servir de lui uniquement. Là on va venir le mettre ici, dans ce sens là.

00:39 Alors il faut essayer de le centrer au maximum

00:42 mais vous allez vous rendre compte que la lame n'est pas exactement positionnée d'un côté comme de l'autre

00:50 donc c'est pas très grave, il va falloir ajuster

00:52 de chaque côté de la même façon qu'on va ajuster pour un couteau normal sauf que là

00:58 comme on va tenir le couteau sur la lame d'un côté comme de l'autre ce sera le même ajustement.

01:03 Quand on reçoit cet accessoire il est un peu bloqué donc on desserre d'abord là et puis ensuite on ouvre là.

01:11 Voilà.

01:13 Ensuite on le positionne à peu près au milieu de la lame et surtout de façon à ce que ce bord

01:18 soit parallèle au tranchant du couteau. Là il va falloir que je l'incline légèrement. Voilà en gros c'est là.

01:26 Je serre d'abord avec cette petite molette de façon à ce que mon couteau reste à peu près

01:33 pris

01:35 et je finis de serrer avec la deuxième

01:38 et là la prise est vraiment très très bonne.

01:43 Vous positionnez d'abord à vue d'oeil votre porte-outil de façon à ce que la lame, le biseau de la lame plus exactement,

01:50 vienne toucher à peu près la surface

01:53 de la pierre. Bon là ça m'a l'air pas trop mal

01:57 Mais pour en être sûr, comme d'habitude, on met un peu de feutre indélébile

02:07 de façon à bien marquer le biseau

02:12 On se met sur la meule

02:14 Et là je vois que je suis un petit peu trop sur la pointe

02:24 donc

02:27 je vais descendre

02:29 Et j'ajuste jusqu'à ce que j'obtienne le bon positionnement.

02:35 Là ce qui est important c'est de faire attention à ce que le biseau ne se déplace pas trop sur la pointe

02:41 et là c'est de garder

02:43 cette petite poignée bien calée contre le porte-outil, toujours.

02:48 Il va falloir faire ce mouvement là

02:51 sur la meule. Quand on arrive à la pointe

02:55 il faut toujours garder bien parallèle au porte-outil

03:00 cette petite poignée et remonter

03:04 Vous voyez ? Là ça ne se décolle pas, en revanche je remonte et vous allez naturellement

03:10 affûter la pointe de la lame. Si vous faites comme ça, vous changez d'angle.

03:15 Pour bien voir que la lame touche partout sur la meule, il se forme une espèce de petite vague sur

03:21 toute la surface de la lame. Si ce n'est pas le cas, vous voyez, elle ne prend pas toute la largeur

03:30 Arrivée à la pointe, je soulève le manche mais je ne bouge pas la petite poignée.

03:35 Voilà, la vague se fait jusqu'à la pointe.

03:38 On sait qu'on a bien affûté quand le morfil

03:43 est bien présent partout. Là c'est le cas.

03:47 Je peux donc affûter l'autre côté.

03:50 A moins que votre couteau n'ait un quelconque problème,

03:53 deux ou trois passes suffisent. Là je vérifie que le morfil est bien repassé de l'autre côté, c'est le cas.

03:59 Je vais donc émorphiler maintenant.

04:01 Pour ça, j'enlève ça, je n'en ai pas besoin.

04:04 J'enlève l'eau.

04:10 Et surtout, je retourne ma machine parce que sinon la roue en cuir viendrait vers moi.

04:15 Et là, non, il faut que la roue en cuir tourne dans l'autre sens.

04:18 Je mets un tout petit peu de pâte à polir sur la roue en cuir.

04:22 Un tout petit peu.

04:26 Voilà, ça, ça suffit. Je vérifie le morfil.

04:29 Là, il est vers le bas.

04:31 Donc, je vais commencer dans ce sens-là.

04:34 Et surtout, il ne faut pas avoir peur de bien appuyer.

04:38 On a toujours tendance à ne pas assez appuyer.

04:42 Et maintenant, je passe de l'autre côté.

04:48 Si on est bien attentif, là,

04:52 ça ne se verra pas à la caméra,

04:55 mais on peut arriver à voir le morfil.

04:58 C'est une légère surbrillance

05:02 au niveau du tranchant

05:06 qui apparaît et gigote un peu.

05:09 Et si vous le voyez, vous arrêtez quand vous ne le voyez plus,

05:19 quand il a fini de disparaître.

05:21 Là, vous voyez, je passe mon doigt et je sens le morfil.

05:24 Ça veut dire qu'il faut que je rectifie un peu plus mon angle

05:28 et que je sois plus agressive encore.

05:31 Voilà, là, c'est nettement mieux.

05:36 Je ne sens plus le morfil. Il a disparu.

05:39 Si vous enlevez bien le morfil,

05:42 ça vous permettra aussi d'avoir un couteau affûté parfaitement,

05:45 beaucoup plus longtemps.

05:47 Parce que le morfil, s'il est là, il se casse.

05:49 Et donc, en se cassant, vous allez vous retrouver avec une lame

05:52 qui est beaucoup moins pointue.

05:54 Tout ça, c'est microscopique, mais ça compte pour la durée.

05:58 Et surtout, ça va vous permettre de faire cette fameuse coupe du samouraï.

06:04 Attention aux doigts.

06:06 Comme toujours, si la vidéo vous a plu,

06:12 likez-la, partagez-la, laissez-moi un commentaire

06:15 et abonnez-vous si ce n'est pas déjà fait.

06:17 À bientôt.

06:20 Sous-titrage ST' 501

06:22 [SILENCE]

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