Pour attirer les saisonniers, l'hôtellerie-restauration passe à la semaine de quatre jours

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00:00 Pour vous accueillir dans les meilleures conditions possibles sur votre lieu de villégiature,

00:04 il faut du personnel, mais il manque encore 200 000 saisonniers.

00:08 Alors, les entreprises redoublent d'efforts pour attirer.

00:11 Le reportage européen de Margot Fauderé, dans un établissement dans les Yvelines.

00:16 Dans une bâtisse du début du XXe siècle, le restaurant gastronomique offre une vue

00:20 imprenable sur la scène.

00:21 En cuisine, le personnel s'active.

00:23 Jérôme Crépat est le propriétaire du domaine de la corniche.

00:26 Il y a environ une quinzaine de personnes qui travaillent dans la cuisine.

00:30 Ils font ça depuis cette année, quatre jours par semaine.

00:32 Quatre jours de travail au lieu de cinq pour les équipes en cuisine et en salle.

00:36 Pour leur offrir un peu de repos supplémentaire, le restaurant ferme désormais le dimanche

00:40 en plus du début de semaine.

00:41 Quentin est au fourneau.

00:42 Il est ravi de ce nouveau rythme pour le même nombre d'heures et le même salaire.

00:46 Le dimanche en restauration, c'est du jamais vu.

00:48 En général, on avait le lundi et le mardi.

00:51 En plus de fidéliser ses salariés, Jérôme Crépat espère aussi embaucher plus de personnel.

00:55 On est entre 6 et 8 personnes manquantes sur l'ensemble des affaires.

00:59 Face justement à des grandes difficultés de recrutement, on s'est dit qu'il faut

01:03 qu'on ose faire autrement.

01:04 Est-ce que vous voyez les effets ?

01:05 On reçoit des CV alors qu'il y a encore quelques temps, on recevait même pas de CV.

01:10 Il reste un défi pour le domaine, maintenir son chiffre d'affaires alors que le menu

01:14 gastronomique a été remplacé par un brunch le dimanche.

01:16 Margaux Fauderé, 10 services économies d'Europe.

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