Les tables de l'extrême, un nouveau concept culinaire

La cuisine et l'aventure....

Transcript

00:00 L'étape de l'extrême c'est un concept qu'on a développé avec Quentin de Toqué

00:06 chez vous, le toqué.

00:08 C'est un événement qui se déroulera en trois actes.

00:11 Le mode pantoufle, c'est-à-dire simple mais aventureux tout de même.

00:14 Le mode Tom Sawyer, l'aventure dans les rapides.

00:16 Et puis le mode dernier repas qui sera quelque chose de plus extrême mais qu'on ne dévoile

00:21 pas encore.

00:22 Et le premier événement, le mode pantoufle aura lieu le 27 mai.

00:26 Jeanboumboum, d'abord on prend la cuillère avec le houmous, puis après on prend le shot

00:31 de Jean Ardent, qui vient des 20 trépides Ardents Spirit à Liège.

00:35 Et puis on finit avec la glace aux Schweppes des glaces de Patricia à l'Ève.

00:38 Une bonne dégustation.

00:39 Le mode pantoufle va se dérouler, les gens arriveront, on leur remettra une carte pour

00:46 qu'ils puissent se balader.

00:47 Et puis ils vont partir à l'aventure, on balade dans la région, ils vont revenir,

00:51 comme ça ils seront bien ouverts à l'appétit.

00:53 Et ensuite ils vont devoir gonfler leur packraft, barboter sur l'eau, et c'est là que l'aventure

00:59 culinaire va commencer.

01:00 Ils vont pouvoir déguster une partie des mises en bouche sur l'eau.

01:07 Ensuite ils vont revenir à terre, et le repas va continuer.

01:11 Et tout sera gastronomique et fait pico-vélo par le Tokyo.

01:15 Moi j'aime bien ce côté cuisine de produits avec un jeu de texture.

01:24 C'est vraiment ça.

01:25 La finesse c'est d'aller vraiment chercher le croquant, chercher le glacé, chercher

01:29 la mousse.

01:30 Et qu'il y a vraiment des choses qui se passent simple, ou alors en mélangeant tout il y

01:33 a une symbiose.

01:34 Et même si on est au milieu de la nature, t'as quand même la volonté de proposer

01:38 une belle assiette.

01:39 C'est ça.

01:40 Donc on peut dire, le mot gastronomique je pense que ça s'y prête quand même.

01:43 Mais dans ma façon de penser, je trouve que gastronomique, on a toujours l'impression

01:48 d'avoir le petit côté un peu léché, sur une table nappée.

01:51 Alors je préfère plutôt le côté cuisine fine sur l'eau.

01:54 Bon appétit !

02:01 Merci !

02:02 Merci !

02:02 [SILENCE]