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Europe 1
  • il y a 3 ans


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Transcription
00:00 c'est possible et en plus vous risquez bien de vous étouffer avec votre tartine.
00:04 Je vous préviens, les américains seraient les inventeurs de la sauce carbonara.
00:08 Et oui, le pire dans tout ça c'est que c'est un historien italien qui le dit,
00:18 il s'appelle Alberto Grandi, il a été interviewé par le Final Show Times,
00:22 un quotidien britannique.
00:23 Interdit de territoire là depuis quelques heures je crois.
00:25 Au moins on parle d'un séisme, que dis-je, un cataclysme pour Europe 1.
00:29 Luis s'est allé à tester cette hypothèse dans des restaurants italiens à Paris.
00:33 Je vous laisse imaginer le drame.
00:35 Ça va pas non la carbonara est née à Rome,
00:38 née avant la seconde guerre mondiale.
00:40 Marco est serveur dans une pizzeria parisienne,
00:43 il n'en revient pas de cette soi-disante origine américaine.
00:46 C'est pourtant la version de l'historien Alberto Grandi,
00:49 cette sauce serait née pendant la seconde guerre mondiale,
00:52 grâce à des soldats américains venus avec du bacon et des oeufs,
00:55 inspirant des cuisiniers italiens privés d'ingrédients à cause des pénuries.
01:00 Une histoire qui étonne aussi le chef Gianluigi Epifani.
01:03 Je ne l'ai jamais entendu.
01:04 Moi je connais par rapport à ce qu'ils m'ont toujours dit dans les cuisines,
01:08 c'est le plat des pauvres.
01:09 Pour les gens qui travaillaient dans les mines de charbon,
01:11 c'est un plat qu'effectivement on a dû ajuster,
01:14 parce que chaque chef, il y a celui-là qui l'aime avec les oeufs qui sont brouillés,
01:18 il y a celui-là qui met la crème.
01:20 En tout cas, la recette basique, je fais revenir mon guanciale,
01:24 ce n'est pas les bacons américains, ça n'a rien à voir.
01:26 L'inspiration est peut-être étrangère, mais le savoir-faire est bien national.
01:30 L'Italie vient de demander l'entrée de sa cuisine,
01:33 carbonara comprise, au patrimoine mondial de l'humanité.
01:36 - Reportage de Louis Salet pour Europe 1.
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