Altro che minestrina, in Belgio la prima mensa d'ospedale promossa dalla guida dei ristoranti

"Quando i pazienti ricevono visitatori nella loro stanza, la prima domanda che si sentono rivolgere è come stanno. Inevitabilmente, la seconda è: 'Com'era il cibo?'. Abbiamo già migliorato la qualità della nostra cucina negli ultimi anni, ma ora crediamo di aver raggiunto un livello ancora più alto". Arnold Vanhecke è il supervisore alimentare dell'AZ Groeninge di Kortrijk, in Belgio, primo ospedale ad aver ottenuto un riconoscimento dalla prestigiosa guida dei ristoranti Gault & Millauspiega per la qualità del cibo che viene servito ai pazienti. .Ci è voluto oltre un anno e mezzo di ricerche - spiega Vanhecke - per alzare gli standard di qualità dei pasti preparati e somministrati nella struttura. Un lavoro svolto insieme ai consulenti di Gault & Millau che hanno dato importanti suggerimenti per rendere i cibi più gustosi e gradevoli. .Marc Declerck, ceo di Gault & Millau Benelux, ha sottolineato che i consigli dati alla mensa dell'AZ Groeninge sono gli stessi che gli esperti della guida danno ai ristoratori: "Usate buoni prodotti, fate cose semplici. Provate a cucinare per gli altri come cucinereste per voi stessi". .Video a cura di Martina Tartaglino