Guillaume, cuisinier dans une cantine, nous fait découvrir les coulisses de son métier

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Guillaume Delsaux, alias @lecantinier, est cuisinier dans une cantine des Deux-Sèvres. Au quotidien, il lutte contre le gaspillage alimentaire avec humour sur TikTok. ‍

Transcript

00:00 - Bien !

00:02 - Pas bien !

00:04 Je m'appelle Guillaume Delceau et je suis cuisinier dans une cantine.

00:12 - Bon appétit !

00:14 J'exerce ce beau métier dans un lycée de Brésuire, une ville des Deux-Sèvres, dans le 79.

00:28 - Bonjour ! Vas-y, approche !

00:30 Si tu vois ça au self, c'est pas un steak, c'est un foie de veau.

00:33 Ça n'a pas le même goût.

00:35 Je suis présent sur les réseaux sociaux pour partager mon quotidien professionnel

00:40 et montrer qu'à la cantine, on peut bien cuisiner quasiment tout en frais et en grosse quantité.

00:46 Et c'est important de le montrer.

00:48 [♫ Musique ♫]

01:08 Alors la vidéo qui a fait le plus de vues, c'est la vidéo où je revisite le bien et le pas bien des inconnus.

01:14 Ça a été un fail, j'ai cassé une assiette, ça a fait plus de 10 millions de vues sur tous les réseaux à peu près.

01:18 - Bien !

01:20 Bien !

01:23 Pas bien !

01:27 [Bruit de casse]

01:29 [Rires]

01:30 L'objectif, c'est vraiment de redourer le métier de cuisinier dans les cantines.

01:34 C'est vraiment... C'est une très mauvaise image depuis de très nombreuses années

01:37 et je pense que c'est important de le dire, que ça peut être bien.

01:40 [♫ Musique ♫]

01:49 Et surtout, et ce qui est très important pour moi, c'est de sensibiliser à un fléau qui touche les sociétés occidentales,

01:55 c'est le gaspillage alimentaire. C'est énorme !

01:58 Les élèves réagissent très positivement à mon contenu et franchement, ils sont sensibles quand je leur parle d'anti-gaspille.

02:05 Maintenant, ils comprennent. Les derniers résultats que nous avons eus sur notre gaspillage alimentaire,

02:10 on a fait une pesée, il n'y a pas si longtemps que ça, on était à 20 grammes par plateau par élève sur un menu classique.

02:16 La moyenne nationale est plus à 80 grammes. Donc, on vise le zéro gaspillage quand même.

02:21 Bonjour ! Voici tous les fruits que j'ai récupérés sur le plateau aujourd'hui.

02:25 Alors, les fruits qu'on récupère, on ne les récupère pas. Ça part à la poubelle.

02:29 On n'a pas le choix, c'est les règles. Bon appétit !

02:34 Mon plus grand projet serait de faire un tour de France des cantines pour mettre en avant le travail des collègues

02:40 qui se bougent au quotidien et qui donnent un maximum pour les convives et pour leur équilibre alimentaire.

02:45 Et ça, c'est important. Peut-être un jour, qui sait, tu me verras dans ta cantine !

02:49 [Musique]

02:55 ♪ ♪ ♪

02:56 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]

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