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  • il y a 3 ans

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Transcription
00:00 Alors en plus, je ne suis pas là, je suis à l'étranger pour l'ouverture d'un Croque-Michel, je suis à Dubaï précisément,
00:07 mais j'ai appelé tout de suite mon chef, enfin ma chef de cuisine et mon directeur de salle, qui ont été extrêmement peinés.
00:15 Donc j'ai voulu leur enlever une part de responsabilité qu'ils s'octroyaient.
00:21 Voilà, c'est une équipe, est-ce qu'on fait mal notre travail ? Une fois de plus, je suis plus présent qu'avant et on fait attention.
00:32 La semaine dernière, on a travaillé sur de nouveaux plats, on a travaillé sur de la nouvelle vaisselle.
00:37 Donc ce travail-là, il ne faut pas qu'il soit anéanti par cette décision qui est dure à accepter.
00:44 Mais bon, voilà, dès que je rentre, je vais discuter avec tout le monde pour les remotiver parce que psychologiquement, c'est très dur.
00:55 J'avoue qu'hier, j'ai quand même eu quelques larmes, j'ai eu des témoignages tellement forts.
01:03 Je sais qu'il y a des gens qui me soutiennent, il y a des gens qui m'aiment, mais ce n'est pas Michelin qui va changer ça.
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