Ecrasées d'agata et de vitelotte aux girolles et à l'huile de noisettes

Aiguillette de Saint-Pierre rôti, pistou de roquette à l'huile de noix, girolles et tomates marinées

Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveine

Ecrasée de pommes de terre aux noisettes

Pavé de cerf sauce aux griottes et gratin de ravioles aux girolles et au chèvre

Poulet aux girolles

Côte de bœuf aux girolles

Chapon aux girolles, sauce foie gras

Poularde rôtie aux morilles et girolles

Fricassée d'aiguillettes de poulet fermier aux marrons et girolles

Tronçon de turbot rôti, coques, langoustines et girolles sur sa gelée de bouillon de légumes Ariaké aux herbes et son écume...

Sauce aux girolles

Sauce aux girolles

Cailles aux girolles

Rôti de veau aux girolles

Crozets aux girolles façon risotto

Pigeonneau aux girolles et lentilles

Boudin blanc aux girolles et sauce d'épices

Filet mignon de veau aux girolles

Sauté de mouton aux girolles et au calvados

Poulet pané aux noisettes et aux amandes

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Pilons de poulet caramélisés et crème d’avocat