00:00 Bonjour et bienvenue, nous sommes à Primard.
00:07 Je suis Guillaume Fouché et je suis un des deux propriétaires avec Frédéric.
00:11 Bonjour, je suis Frédéric Bius.
00:13 Effectivement, on ouvre le domaine de Primard au public et nous vivons les derniers jours
00:17 avant l'ouverture.
00:18 Donc, c'est une période aussi excitante qu'occupée.
00:22 Primard est une maison 18e siècle.
00:25 C'est vraiment le 18e finissant avec des boiseries, des cheminées, une enfilade de
00:30 salons sur l'heure, une présence du jardin qui est primordiale.
00:33 Primard est un jardin qui a été réalisé par Jacques Wirth il y a 35 ans et Primard
00:37 est une maison d'eau.
00:38 Donc, on a gardé cet esprit-là et on le sent dès la réception avec un plafond de
00:43 fleurs séchées suspendu.
00:44 Et les animaux de ce jardin sont rentrés aussi dans la maison.
00:47 C'est-à-dire qu'on a des escargots qui se promènent un petit peu partout, des mésanges
00:50 qui se posent au-dessus des portes.
00:52 En fait, il faut savoir que dans tous ces hôtels, c'est nous qui faisons la décoration.
00:55 C'est Guillaume, Beryl qui est notre architecte d'intérieur qui est très talentueuse et
01:00 moi dans ma petite mesure.
01:01 C'est cette équipe-là qui va faire tous les choix de structure, de sol, de couleur,
01:08 d'objets, de meubles, de couverts, de rideaux, etc.
01:11 Et la raison pour laquelle on ne fait pas appel à un architecte d'intérieur connu,
01:15 c'est qu'en fait, on veut avoir des lieux imparfaits, plein d'âme.
01:18 Et la vraie façon de faire des lieux imparfaits, plein d'âme, c'est justement de ne pas
01:21 viser la perfection.
01:22 L'architecte, c'est Alexandre Lafourcade, celui qui a fait Fontenille.
01:26 Donc on connaît tous les intervenants et c'est important de travailler avec des personnes
01:31 qui ont ce goût du travail ancien.
01:32 Pour le mobilier, on a eu la chance de pouvoir travailler avec des maisons françaises.
01:37 Nous sommes assis sur des banquettes, sur des mobiliers faits par Pierre Fré.
01:41 Toutes les tables viennent de la faïencerie de Charole, qui est une faïencerie qui a
01:44 été créée en même temps que Primard au 18e.
01:47 Les objets de décoration, on a été chez notre ami Sarah Lavoine, chez Caravan.
01:53 Donc c'est vraiment un mélange de savoir-faire français, contemporain.
01:57 C'est vraiment le meilleur de l'artisanat français, mais redéfini, une vision de l'art
02:04 de vivre à la française beaucoup plus contemporaine, beaucoup plus actuelle.
02:07 Moi personnellement, j'aime énormément la cuisine de la maison sur l'heure, la table
02:12 d'hôte, que l'on peut privatiser en famille ou avec des amis pour déjeuner ou dîner
02:16 avec son propre chef, ou bien dans laquelle on a un petit déjeuner le matin simplifié
02:19 par rapport au petit déjeuner plus détaillé du bistrot.
02:22 J'aime cette cuisine parce que là encore, la pièce est totalement en relation avec son
02:27 passé.
02:28 C'était la cuisine des propriétaires précédents.
02:30 Je trouve qu'il y a de très très bonnes zones.
02:32 On a envie de s'asseoir, de manger.
02:34 Je me sens très bien dans cet endroit.
02:35 Ma pièce préférée, c'est le petit boudoir à horticole que nous avons juste après ce
02:42 grand salon, qui est une pièce qui est tout petite, qui est en angle et qui donne sur
02:45 les douves de la maison.
02:47 On a un papier peint pierre frais qui est extrêmement fleuri, extrêmement délicat.
02:50 Et dessus, on a accroché des aquarelles 19ème, très douces de fleurs, d'anonymes.
02:56 La décoration est extrêmement limitée, mais la pièce est tellement petite et on est entouré
03:00 par l'eau.
03:01 C'est un de mes lieux préférés.
03:02 Nous avons à Primard trois points de restauration.
03:05 La table d'hôte qui est dans la maison sur l'heure, qui est la cuisine historique.
03:09 Et puis nous avons deux restaurants dans un bâtiment que nous avons reconstruit pour
03:13 l'occasion, un bistrot qui s'appelle Octave et un restaurant gastronomique qui s'appelle
03:16 Eglantine.
03:17 On l'a appelé Octave parce que Octave c'est notre chien.
03:20 Octave de Primard.
03:21 Et il s'appelle Octave de Primard.
03:23 Martin, il se travaille aussi.
03:24 Lui, c'est Martin de Fontenay.
03:26 Martin nous a rejoint au moment de l'ouverture du domaine de Fontenay.
03:29 Depuis le petit Octave, il a presque trois ans et on a acheté Primard il y a trois ans.
03:35 Pour lui.
03:36 Et il a vécu tous les travaux.
03:39 C'est vraiment le chien qui connaît tous les travaux avec son grand frère.
03:41 Et on l'a appelé Octave de Primard.
03:45 Eric Fréchon, c'est notre chef exécutif sur les domaines de Fontenay.
03:50 Il nous accompagne sur tous nos projets depuis maintenant deux ans.
03:52 Pour nous, c'est fondamental parce que c'est à la fois la garantie d'une qualité d'exécution
03:57 de cuisine, d'une vraie sensibilité centrée sur le produit, qui est la sensibilité d'Eric,
04:02 à mi-chemin entre l'héritage de la cuisine francilienne et la Normandie, dont lui-même
04:07 est originaire.
04:08 Les mots clés qui nous guident, c'est produit, simplicité, pureté, naturalité, végétal.
04:15 C'était important d'avoir un spa à Primard parce qu'on est dans une maison de campagne
04:23 à une heure de Paris.
04:24 Et les activités de bien-être qui sont extrêmement présentes tout autour du domaine, à travers
04:30 des barques, des canoës, on touche le golfe Ersan, on a des chevaux, des animaux, etc.
04:35 permettait de compléter cette offre.
04:36 Et on a sollicité Suzanne Kaufmann pour la qualité de ces produits, tant en matière
04:42 de respect de l'environnement, de produits bio, que d'efficacité sur la peau.
04:48 Ce qui nous a séduit avant tout, c'est que ces valeurs sont exactement les valeurs des
04:52 domaines de Fontenay et particulièrement les valeurs de Primard.
04:55 Ces produits sont naturels, ils sont bio, ils sont européens, ils sont sourcés localement.
04:59 En fait, nos univers étaient faits pour se rencontrer.
05:01 On vient tous les deux de milieux ruraux, nous sommes des agriculteurs, nous sommes
05:07 90% de notre temps avec des ouvriers, avec des artisans.
05:10 Et donc l'ADN de Fontenay et des domaines de Fontenay est vraiment inscrit dans la terre.
05:16 On a la tête dans les étoiles, on veut rêver, on voyage, on se promène, mais on a les pieds
05:20 fortement inscrits dans le limon de la terre.
05:22 Et c'est vraiment une chose qui fait intégralement partie de notre ADN à tous les deux et de
05:27 l'identité de nos hôtels.
05:28 [Musique]
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