00:00 Je suis Marine Rolinger, nous sommes à la Ferme du Vent, qui est située à Saint-Méloir-des-Ondes,
00:10 en Bretagne. C'est une ferme que nous avons rénovée juste au-dessus du champ du vent
00:16 qui donne sur l'estrand la baie du Mont-Saint-Michel. C'est un projet qui est né il y a 10 ans
00:21 avec mes beaux-parents, Jen et Olivier Rolinger, ainsi que leur fils, qui est aussi mon mari,
00:26 Hugo Rolinger. Et nous avons pensé ce projet comme un lieu où on avait la possibilité
00:33 de s'ancrer, de prendre le temps, de contempler, de reprendre pied, de reprendre pied aussi
00:39 par l'endroit bien-être que nous avons pensé, qui sont les bains celtiques. Ce sont des
00:44 bains qu'on a pensé un peu comme les bains culturels, comme les bains scandinaves, les
00:49 bains japonais ou encore les bains arabes. Et nous, on les a réinterprétés à notre
00:54 façon à travers une celtitude avec beaucoup de matériaux bruts, la pierre qu'on va retrouver
01:01 aussi dans la grotte avec une chaleur de hamam, des pierres qu'on est allées chercher dans
01:06 une carrière. Tout est orienté vers le Mont-Saint-Michel.
01:09 À la ferme du vent, il y a six clèdes. Clèdes, c'est ce nom poétique qui se traduirait
01:16 par des abris à vent parce qu'ici, vous êtes protégés, c'est un cocon et vous
01:22 pouvez observer la nature tout en étant dans un endroit confortable et rassurant.
01:27 Ici, c'est une vieille ferme bretonne que nous avons rénovée entièrement avec le
01:32 cabinet d'architecte de Christophe Bachmann. Nous avons vraiment voulu respecter une façon
01:38 de faire traditionnelle et ancestrale pour vraiment préserver l'énergie et l'authenticité
01:43 du lieu. Nous avons travaillé avec des artisans locaux
01:46 qui ont vraiment joué le jeu de travailler avec des matériaux traditionnels comme le
01:52 chauchembre qu'il y a sur les murs, mais aussi le ferronnier qui a travaillé toutes
01:57 les serruries de façon artisanale et ancestrale. Tout a été fait pierre après pierre. Il
02:03 y a eu plus d'une année de maçonnerie pour rendre à cette ferme sa beauté originale.
02:08 Pour nous, les éléments étaient essentiels dans la conception de l'endroit. Il y a d'abord
02:14 la terre, c'est elle qui vous permet de vous ancrer. La ferme du Vent est orientée
02:18 plein Est sur le Mont-Saint-Michel avec cette ligne de fuite quand vous arrivez qui est
02:22 en physique spirituelle. Il y a aussi bien sûr l'eau que vous avez dans les bains
02:27 celtiques mais aussi dans la baie du Mont-Saint-Michel avec les plus grandes marées qui offrent
02:33 des paysages absolument magnifiques. Vous avez ensuite le feu qu'on retrouve avec
02:39 cette pièce des Trois Feux avec cette immense cheminée. Et puis enfin le vent qui nous
02:44 accompagne et qui nous berce. Pour la décoration, on a voulu quelque chose de juste, de simple
02:49 parce que la décoration n'a pas le premier rôle ici. Le premier rôle, c'est l'extérieur,
02:53 la nature qui nous l'offre. On a utilisé beaucoup de matériaux naturels, du lin, du
02:58 chanvre. Côté mobilier, on a chiné beaucoup de choses, réutilisé aussi des choses qu'on
03:04 avait déjà. Par exemple, devant la cheminée aux Trois Feux, on a récupéré l'échelle
03:09 de meunier qui était à mes beaux-parents, qu'ils avaient chiné eux-mêmes il y a 30
03:12 ans dans une vieille ferme bretonne. Vous trouvez aussi au cellier, cette grande table
03:17 a été faite sur mesure avec deux planches qu'on a retrouvées dans un chantier naval
03:22 et qu'on a assemblées. Il y a aussi beaucoup de mobilier breton comme le lit-clos que vous
03:27 retrouvez en tant que lit dans les clèdes mais aussi dans un usage détourné puisqu'il
03:32 sert de grands porte-manteaux dans l'entrée, mais aussi comme meubles de rangement dans
03:36 le cellier. La seule différence, c'est que nous les avons sablés afin d'adoucir leurs
03:41 patines. Une pièce de mobilier qui est pour moi très importante parce qu'aussi très
03:46 symbolique, c'est la porte de la cave à algues de mon mari. C'est une porte qu'on
03:52 a chinée en Inde à Cochin lors d'un voyage de récolte d'épices. La pièce maîtresse
03:59 de la Ferme du Vent, c'est cette horloge lunaire qui est le battement de cœur de la
04:03 ferme. C'est une commande que nous avons faite auprès de Jean Lautret qui est un inventeur
04:08 génial et qui a imaginé cette pièce unique qu'il a faite de ses mains pour la Ferme
04:14 du Vent. C'est le seul élément ici qui fonctionne sans électricité grâce à la
04:18 pesanteur de cette pierre que nous remontons tous les deux jours. C'est une ferme de
04:22 marins, de pêcheurs. On retrouve cette histoire à travers différents objets. C'est aussi
04:28 et surtout une ferme de paysans. Ici, on a vraiment voulu retrouver le sens même de
04:33 la ferme et donc de valoriser des espaces de culture, de maraîchage. Par exemple, Hugo
04:39 a eu la volonté de retrouver des espèces anciennes de cognacier qu'il a plantées
04:43 il y a six ans maintenant. Il y a aussi tout un espace de maraîchage qu'on travaille
04:48 de façon complètement naturelle et qui nous permet aussi de nourrir le restaurant. Hugo
04:54 a été mon mari, chef de notre restaurant étoilé Le Coquillage, qui se situe juste
05:00 au bout du champ, à imaginer une carte au goût du vent où il vous propose une cuisine
05:05 en simplicité, une cuisine marine, potagère et végétale. La Ferme du Vent, c'est un
05:11 lieu qui se vit plus qu'il ne se décrit, un lieu émouvant où on se sent si petit
05:17 par rapport aux éléments, mais profondément vivant.
05:19 [Musique]
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