00:00 Nous sommes à l'hôtel Criant-Le-Brave, dans une des neuf maisons, à savoir la maison
00:14 décor.
00:15 La particularité de l'hôtel Criant-Le-Brave, c'est que c'est un hôtel qui est niché
00:19 en haut d'un village, le village de Criant-Le-Brave, qui fait face au Ventoux.
00:23 Comme il est en hauteur, on a une vue plongeante sur les vignes et sur le Ventoux.
00:31 La particularité de cet hôtel, c'est qu'il est composé de neuf maisons qui ont été
00:39 achetées au fil du temps.
00:40 On a des configurations de chambres qui sont très différentes d'une maison à l'autre,
00:45 avec des petites ruelles dans le village qu'on emprunte pour aller d'une maison à l'autre.
00:50 Les couloirs de l'hôtel sont finalement les ruelles de ce village.
00:54 Quand on a racheté l'hôtel, c'était déjà un bijou, c'est pour ça qu'on en
01:05 est tombé amoureux.
01:06 La seule chose, c'est qu'au niveau de la décoration, c'est un hôtel qui avait
01:10 30 ans, donc il y avait quand même des petites choses améliorées, pour vraiment proposer
01:15 à nos clients une expérience haut de gamme.
01:19 À l'époque, on avait commencé à faire l'hôtel Loupinet à Saint-Tropez avec Charles
01:25 Zana.
01:26 Je parle avec Charles, qui est un ami de la famille depuis longtemps, et je lui dis
01:30 « tu sais Charles, on a acheté cet hôtel qui est un bijou, je dois choisir un décorateur,
01:34 je ne veux pas me tromper, parce que je ne veux pas, dans la façon dont on va le rénover,
01:41 retirer cette âme très authentique.
01:43 » Charles me dit « les slifs, viens, amène-moi, on va aller voir.
01:45 »
01:46 On arrive à l'hôtel, on était sur la terrasse du Ventoux, donc sur la terrasse
01:50 du restaurant, et là Charles ne dit rien, regarde la vue, et me dit « mais c'est
01:55 vraiment exceptionnel ! »
01:56 Je lui dis « oui, c'est exceptionnel Charles, je te l'ai dit ! »
01:59 Il me dit « mais en fait, c'est moi qui ai voulu faire cet hôtel ! »
02:01 Et c'est comme ça qu'on a décidé de travailler avec Charles pour ces deux projets,
02:08 « Riant le Brave » et l'hôtel Loupinet à Saint-Tropez.
02:10 On a recruté l'année dernière une chef, une femme, Anissa Boulestex, et quand on
02:26 l'a rencontrée, on a été très vite séduit par sa personnalité et surtout sa volonté
02:36 de mettre en avant les produits, de travailler avec des produits locaux.
02:41 C'est vrai que la particularité de « Riant le Brave », de la Provence, du lieu dans
02:46 lequel on se trouve, c'est qu'on a plein de producteurs locaux, et nos hôtes, quand
02:52 ils viennent manger chez nous, que ce soit à la table du Ventoux ou à la Madeleine,
02:55 ils sont curieux de savoir d'où viennent les produits, et donc travailler en circuit
03:02 court aujourd'hui pour nous est vraiment une priorité pour un établissement comme
03:06 « Riant le Brave ».
03:07 Un spot que je préfère dans l'hôtel, c'est la place de la Madeleine où se trouve
03:29 le restaurant gastronomique, parce qu'en fait on est vraiment entre des vieux bâtiments
03:34 avec ces vieilles pierres, cette végétation qui grimpe le long des façades, et quand
03:40 on arrive, c'est vraiment à l'entrée de l'hôtel, on est complètement dépaysé.
03:44 [Musique]
03:49 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]
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