00:00 Nous sommes à Idza, notre deuxième hôtel que nous avons ouvert en 2016 avec William
00:17 Montmary et cette fois Thomas, notre fils, qui nous a rejoint.
00:21 C'est aussi Philippe Starck qui a fait l'hôtel, là la question ne s'est pas posée une seconde.
00:25 On ne lui a pas demandé, il nous a dit qu'il le ferait et on était heureux comme ça.
00:31 C'est une histoire de famille.
00:32 Quand on a repris Idza, l'idée était de reprendre l'histoire du quartier d'Idza d'avant.
00:44 On se souvenait qu'il y avait un restaurant dans l'hôtel et en face il y avait un coiffeur,
00:52 au départ un coiffeur et un tapissier.
00:53 On s'est dit qu'il fallait refaire la même chose.
00:59 On va faire le restaurant en face et on va intégrer le coiffeur et la pâtisserie dans
01:05 l'hôtel parce que c'est plus agréable d'avoir le spa à l'intérieur ou la pâtisserie
01:11 que le restaurant en face, le petit bistro-café en face.
01:14 L'idée de départ c'était ça.
01:16 On a construit quand même une cuisine.
01:24 Au départ, l'intention n'était pas de faire un restaurant gastronomique mais c'était
01:32 de faire une cuisine pendant les travaux parce qu'on se disait qu'une fois ouvert, on ne
01:35 pourra pas le faire.
01:36 Donc, il a construit une cuisine, magnifique cuisine comme il sait faire.
01:41 Et deux mois avant l'ouverture, il a croisé Stéphane Carade qu'on connaissait bien parce
01:48 qu'on était déjà fan de sa cuisine.
01:50 Il l'a croisé par hasard et Stéphane lui a dit qu'il arrêtait là où il était.
01:54 William lui a parlé de notre projet, il est venu voir et en deux jours, il a dit « ok,
01:59 je viens ». Et clac, ça s'est fait comme ça.
02:01 Alors la pâtisserie, on a eu de la chance parce qu'on a rencontré Anthony Prunet,
02:19 c'est lui qui est venu voir William, mon mari, en lui disant « je veux absolument
02:23 travailler avec vous ». Et en fait, on n'avait pas tout au début, c'était au début de
02:30 la construction ou avant, on n'avait pas pensé à la pâtisserie.
02:33 Quand on a rencontré Anthony et carrément craqué sur ses gâteaux, on s'est souvenu
02:37 qu'il y avait la pâtisserie en face.
02:39 Donc, on s'est dit « il faut faire une pâtisserie ». Donc, on a construit un labo
02:44 de pâtisserie au moins un et Anthony n'arrête plus.
02:49 Il y a déjà une âme dans le bâtiment qui est naturelle par rapport à la bâtisse qui
02:56 s'impose là.
02:57 On a demandé à Stark une déco très chaleureuse, on a l'impression d'être chez quelqu'un
03:03 quand on rentre.
03:04 Et en fait, nous, en plus, on a mis notre cœur dans l'hôtel comme on a fait sur l'hôtel
03:12 La Corning, c'est-à-dire qu'on essaie d'accueillir les clients comme si ce sont
03:17 nos amis.
03:18 C'est vraiment un maître mot pour toutes les équipes.
03:22 On essaie de faire comme on aime, pour les gens qu'on aime et finalement, je pense
03:28 que ça se ressent.
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