La recette de la mousse au chocolat à l'aquafaba

L'aquafaba ne désigne pas un sport aquatique des futurs Jeux olympiques... Il s'agit tout simplement d'une eau de cuisson de légumineuses, dont le pois chiche. Mais quel intérêt peut bien avoir l’eau de cuisson des pois chiches, qui, pendant des siècles, a été jetée dans l'évier ?
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