تقنية "تشونيو" تحفظ البطاطا لسنوات طويلة في منطقة جبال الأنديس

يستخدم المزارعون في بوليفيا كما في البيرو تقنية تُعرف بالـ"تشونيو" تتيح الحفاظ على درنات البطاطا لعقود من دون أن تفقد خصائصها الغذائية، من نشويات وألياف وفيتامينات ومعادن.