La tradizione culinaria "impone" per il giorno di Pasqua sulle tavole italiane l'agnello, detto abbacchio a Roma, simbolo sacrificale per antonomasia a cui fu accostato il sacrificio di Gesù. L' Abbacchio indica il tipo di carne con cui si prepara, quella o dell'agnello da latte che non ha ancora iniziato a brucare l'erba.Oggi vi proponiamo quello preparato dalla chef Luisa del casale dei buoni sapori con erbe profumate ,patate nepesine e profumate allo zafferano - Il vino in abbinamento è della Cantina La Bioca , vino La Pipina , un Nebbiolo d Alba invecchiato in anfora distribuito dall'enoteca Gusto più di Maurizio Giovannetti sempre a Nepi
