너무 부드러워서 게살인줄! 장지수 셰프의 '대파 샐러드'

재료
대파, 마늘, 타임, 화이트와인, 버터, 페타치즈, 파프리카파우더,
삶은계란, 케이퍼, 코니숑, 디종머스터드, 파슬리, 레드와인비네거
조리과정
1. 대파 8개를 흰부분만 잘라 겉면에 카놀라유와 소금을 뿌려준 후 팬에 카날라유를
두르고 굽다가 겉면에 갈색빛이 나면 으깬 마늘, 버터, 타임을 넣고 버터가 다 녹을 때
화이트와인과 물을 넣어 다시 한번 굽는다 (굽는 시간 7-8분 :3분 굽고 뒤집어서 4분)
2. 이태리 파슬리, 코니숑, 케이퍼와 반숙달걀의 흰자부분(2개)를 찹한다.
3. 반숙 달걀의 노른자와 머스터드 2t, 올리브유 6T, 레드와인 비네거 2T, 소금 두꼬집과
2번의 찹한 재료를 섞고 후추로 간한다.
4. 그린 올리브와 페타치즈를 먹기좋은 크기로 썬다.
5. 구운 대파를 일정간격으로 썰고 소스와 올리브, 페타치즈와 함께 접시에 올리고
파슬리를 올린다.

올리브쇼 2016 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120159119