- Montez les blancs en neige et ajoutez 4 cs de sucre glace. Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits moules huilés et avec des bords assez haut car ça va gonfler ! - Mettre dans le micro-ondes, à 900W pendant 1 minute. - Ajoutez du temps de cuisson si besoin.
- Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur.
- Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. - Laissez frémir.
- Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole.
- Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir.
- Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais.
- Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise. - Posez l’œuf à la neige, ajoutez les amandes effilées et ajoutez du sirop d’agave dessus.
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